De kleverige Koreaanse kip alleen al, zonder de gebakken rijst en de frisse komkommer en wortelsalade, kun je gewoon prima op een schaal leggen en een rondje laten doen op je verjaardag (of ander leuk feestje). Zo lekker is het! Gewoon van die stukjes kippendij is wat raar. Vooral omdat ze een beetje aanbakken door de marinade, wat ze tegelijk zo heerlijk kleverig maakt. Maar op een spiesje met wat sesamzaadjes en bosuiringetjes er over en je heb een verjaardagsknaller te pakken! Natuurlijk kun je doordeweeks beter het hele recept maken, de gebakken rijst, die kleverige kip en de salade en pinda’s er bij. Dat is een stuk gezonder. Wanneer je het recept gemaakt hebt, snap je wel gelijk wat ik bedoel.

Mijn favoriete Koreaanse gerechten zijn toch wel vleesgerechtjes van de bbq en bibimhap. En daar heb ik dit recept voor mezelf aan toegevoegd. De smaken van de Koreaanse keuken zijn meer uitgesproken dan de andere Aziatische keukens. Ze gebruiken meer gember, knoflook en bijvoorbeeld gefermenteerde groenten (de bekende kimchi, gefermenteerde kool). In de saus van de kleverige kip en gebakken rijst vind je ook lekker veel gember.

Rijst bakken en kan best een uitdaging zijn. Vooral het koken vinden sommige mensen lastig. Je kunt rijst, net als pasta in ruim water koken en vervolgens af gieten. Maar ooit leerde ik een trucje wat ontzettend goed werkt. Je kookt de rijst in een klein beetje water, eigenlijk zodat de rijst net onderstaat. De pan zet je met de deksel op laag vuur. Daarna draai je het vuur uit en laat je nog eens 10 minuutjes staan. De deksel mag niet van de pan. Resultaat fantastisch gekookte rijst. Wanneer je rijst wilt bakken laat je het eerst even op een bord afkoelen (een restje werkt ook heel goed). Voor de gebakken rijst gebruik je dezefde saus als voor de kleverige kip. Lekker gemakkelijk dus.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gr zilvervliesrijst
200 gr kippendijen
2 el zonnebloemolie
1 el boter
Zout en peper
1/2 spitskool
1 teentje knoflook
1 rode peper
1/2 winterpeen
2 Snackkomkommertjes
Handje verse koriander
Handje pinda’s

Voor de kleverige saus
4 el sojasaus
60 gr bruine basterdsuiker
2 tenen knoflook
3 el sweet Chilisaus
2 el geraspte gember
1 el rijstazijn
2 tl sesamolie

Zo maak je het
Kook de rijst. Voor mijn favoriete methode doe je 150 gr rijst in de pan, samen met 225ml kokend water. Zet op het vuur, wacht tot dat het water kookt, doe de deksel op de pan. Zet het vuur heel laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat nog eens 12 minuten met de deksel op de pan staan.

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetjes goed doorelkaar tot dat de suiker is opgelost.

Braad de kip met 1 el olie en de boter in een koekenpan. Dep de kip eerst even droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. En bak rondom mooi bruin. Haal uit de pan en snijd de kip in reepjes.

Doe de kip terug in de pan en voeg de helft van de saus toe. Roerbak 5-6 minuten tot dat de saus karamelliseert en de kip lekker kleverig is. Schep de kip terug op het bord.

Snijd de spitskool in dunne repen en hak de knoflook en de peper fijn. De komkommer kun je in dunne plakjes snijden en de winterpeen in mooie dunne sliertjes. Wanneer je een mandoline hebt kun je die nu mooi uit de kast halen!

Doe nog wat olie in de pan, voeg de rode peper, knoflook en spitskool toe en roerbak voor 2-3 minuten. Voeg dan de rijst toe en de rest van de saus. En bak nu nog eens 6 minuten tot dat de rijst een beetje knapperig wordt. Voeg de kip toe en warm even door.

Verdeel de rijst en Koreaanse kip over de borden of kommen. En garneer met de wortel, komkommer, in ringetjes gesneden lente ui, verse koriander en pinda’s.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?