Chili is echt mijn “go to” gerecht. Als ik niet weet wat ik moet maken, dan maak ik chili con carne. Vandaag maak ik een variatie hierop met linzen. Deze linzen chili zou je ook heel goed vega kunnen eten. Chili sin carne heet dat. Maar ik vind het gehakt erin altijd wel lekker. In plaats van chilibonen heb ik hele rode linzen gebruikt. Let er bij linzen wel even op welke soort je koopt. Sommige linzen moet je namelijk voorweken, anderen moeten minstens een uur koken en sommige (zoals deze van Mahuna die ik gebruikt hebt), zijn binnen 20 tot 30 minuten gaar. Hoe langer je ze kookt, hoe meer ze uit elkaar vallen. En dat is helemaal niet erg in deze stoofschotel.

Morgen is het alweer 1 december en dat betekent dat de feestmaand begint op Uit Pauline’s Keuken. We pakken lekker uit met kerstrecepten, fijne borrelhapjes en zoete taarten en kerstdesserts. Ook hebben we nog iets leuks voor jullie in petto. Dus houd de site goed in de gaten. Tot 5 december houden we ons keurig aan Sint inspiratie, maar daarna gaat het los. Misschien leuk om te vermelden dat je ook je kerstmenu kunt samenstellen in de favorieten functie. Klik onder een recept op bewaar en maak een account aan. Dit gaat heel makkelijk met Facebook. Je kunt meerdere recepten onder 1 dag plaatsen, dus zo kan je precies je menu voor eerste en tweede kerstdag samenstellen. Handig toch?

Maar vandaag doen we nog even “gewoon” met een heerlijke voedzame linzen chili. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr gehakt
2 rode paprika’s
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
400 gr water
150 gr rode linzen
165 gr maïs (uit blik)
165 gr kidneybonen (uit blik)
1 ui
2 teentjes knoflook
0,5 rode peper
125 ml zure room
50 gr geraspte kaas
Handje peterselie
1 tl komijn
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl paprikapoeder
Chilipeper en  zout
Olijfolie

Zo maak je het
Bak het gehakt rul in een grote pan.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Voeg dit bij het gehakt en bak mee.

Voeg de komijn, het gerookte paprikapoeder en de gewone paprikapoeder toe en bak mee.

Snijd de paprika’s in blokjes en voeg deze bij het gehakt. Bak rondom aan.

Voeg nu een blikje tomatenblokjes toe. Vul hetzelfde blikje met water en voeg dit ook bij het gehakt.

Voeg de linzen en de uitgelekte maïs en kidneybonen bij de tomatensaus.

Kook de linzen chili in ongeveer 20 – 25  minuten gaar.  De chili is klaar als de linzen goed gaar zijn. De enige manier om dit te testen is door te proeven.

Breng de chili con carne op smaak met wat zout en eventueel chilipeper.

Garneer de linzen chili met een lepel zure room, wat verse peterselie en geraspte kaas.

Serveer eventueel met tortillachips, rijst of quinoa.

Tip: maak extra veel en vries de rest in. Heb je altijd een fijn maaltje achter de hand.

Dit recept is zonder het gehakt Voedselzandloper proof en als je de zure room voor kwark vervangt.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?