Ik kreeg een mailtje van Stien, met de vraag wanneer ik het receptje van de pasta met garnalen en spinazie ging delen. Want het zag er zo lekker uit op Instagram. Toegeven dat is het ook, goed dat je mij er even aan herinnerde. Dus daarom deel ik het gelijk maar even met jullie. Want dat had ik immers al lang geleden beloofd. Het is een pasta à la Vapiano. Dus alle credits voor Vapiano. Tijdens mijn event heb ik gespiekt hoe deze pasta gemaakt wordt. En het is super makkelijk. Belangrijk is wel dat je lekkere verse ingrediënten gebruikt, dan kan het bijna niet fout gaan. Dat doen ze bij Vapiano ook, alles is vers.

Ik heb de garnalen zelf gepeld. Hier leg ik je uit hoe dat moet. Vind je dat een gedoe, of gewoon ranzig, vraag dan bij je visboer om schoongemaakte garnalen. Nog makkelijker. Het hele recept duurt nog geen 10 minuten, dus ideaal na een lange dag werken. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden.

Ingrediënten voor 4 personen
12 – 16 garnalen
1 ui
2 teentjes knoflook
0,5 rode peper
200 ml kookroom
4 el pesto
4 flinke handen spinazie
300 gr (spelt)pasta
Parmezaan
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Hou de bereidingstijd van de verpakking aan.

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Spoel ze even schoon onder de kraan.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de garnalen rondom aan.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder de zaadjes) fijn. Voeg dit bij de garnalen en bak het kort mee.

Voeg nu de kookroom en de pesto toe en meng het even doorelkaar.

Voeg tenslotte de spinazie toe en schep het even om. Zodat de spinazie een beetje kan slinken.

Meng de pasta door de saus en breng het op smaak met peper en zout.

Garneer de pasta met garnalen eventueel met nog wat Parmezaan. Ik zou dat doen, want alles is lekkerder met kaas.