Een perfect gegrilde tonijn heeft grillstrepen aan de buitenkant en is mooi roze van binnen. Dat is niet ingewikkeld, maar je moet er wel even bij blijven. Met je ogen gericht op de tonijnsteak, zodat hij niet te ver doorgaart. Want dat is zonde. Hoe dikker de moot, des te makkelijker het bereiden. Dan kan het bijna niet misgaan. De grilltijd is dus ook sterk afhankelijk van de dikte van je moot tonijn. Bij een dun mootje is het een kwestie van even vlug omdraaien en dan direct uit de hete pan halen, terwijl je bij een dik stuk iets langer de tijd kan nemen.

Gegrilde tonijn met sesam
Ik vind tonijn (goed gegaard) echt heerlijk. Helemaal met een sesamkorstje zoals ik nu gedaan heb. Ik serveerde hem op een Salade Niçoise, één van mijn favoriete zomersalades met boontjes en knoflookdressing. De sesamzaadjes passen hier niet echt bij, maar vind ik gewoon lekker. Plus ik vind het er mooi uitzien. En het oog wil ook wat.

Deze salade met gegrilde tonijn zou je ook prima als voorgerecht kunnen serveren tijdens een fancy etentje. Maak de porties dan alleen wat kleiner. Liever als maaltijd? Serveer er dan brood bij of voeg wat aardappeltjes toe aan de salade. Dan vult het lekker. Succes met grillen? Laat je het even zien op social media als het gelukt is? Gebruik dan de #uitpaulineskeuken dan zie ik het zeker voorbij komen.

Ingrediënten voor 4 personen
4 mootjes tonijn (Msc gekeurd)
150 gr gemengde sla
300 gr sperziebonen
250 gr cherrytomaatjes
1 rode ui
100 gr zwarte olijven
25 gr ansjovis
4 eieren
6 el (zwart en blank) sesamzaad

Dressing
1 teentje knoflook
1 el witte wijnazijn
2 takjes peterselie
Peper en zout
3 el olijfolie

Zo maak je het
Laat de tonijn in een half uurtje op kamertemperatuur komen.

Was de sperziebonen en verwijder de puntjes. Kook ze in 6 minuten beetgaar.

Kook de eieren in 6 minuten gaar. De dooier is nog een beetje zacht. Liever een hard gekookt eitje? Houd dan 8 minuten aan. Spoel ze af onder de koude kraan. Pel ze en halveer ze.

Verdeel de gemengde sla over 4 borden. Leg hier de sperziebonen op.

Halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode in halve ringen. Verdeel deze, samen met de olijven, de ansjovis en de eitjes over de salade.

Meng de witte wijnazijn met de olijfolie. Hak de knoflook en de peterselie fijn, voeg dit bij de dressing. Breng deze op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de salades.

Smeer de tonijn mootjes in met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Strooi het sesamzaad over de tonijn en druk dit iets aan. Grill de tonijn aan weerszijden goudbruin. Doe dit kort want de binnenkant moet roze blijven.

Snijd de gegrilde tonijn in dunne plakjes. Verdeel deze over de Salade Niçoise.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je deze gegrilde tonijn salade gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Heb jij de Uit Pauline’s keuken App al? Download hem gratis in de Google Play of de Apple store.