Nog niet zo heel lang geleden ontdekte ik de sushi bowl. Ik  ben gek op sushi maar dat eet ik het liefste in een restaurant. Ik zie mezelf niet echt in de keuken staan met een sushimatje om vervolgens de groenten en vis keurig in rolletjes te rollen. Ergens denk ik dat ik het wel leuk vind om te doen, verse gevulde pasta maken vind ik immers ook leuk. Maar voor doordeweeks? Ik ben dus meer een type voor de sushi bowl. Alle ingrediënten voor het maken van sushi mogen daarbij los in de kom. Natuurlijk doe ik wel een flinke poging om het er mooi uit te laten zien, maar echt nodig is het niet! Naast sushi ben ik ook gek op teriyaki, teriyaki kip om precies te zijn. Ach en die twee samen? Dat is inderdaad een teriyaki kip sushi bowl!

Natuurlijk kan het allemaal prima op een bord. Maar een kom is gewoon mijn favoriet uit de servieskast! Het mengen van alle verschillende groenten met de sushirijst gaat denk wel gemakkelijker in een kom. Maar de keuze is aan jou.

Vind je dit een leuk idee?, bewaar het recept dan in je favorieten. Dat kan heel gemakkelijk in je persoonlijke profiel of in onze gratis app. 

Dit recept bevat lekker veel groenten: broccoli, baby paksoi (shanghai paksoi), avocado, edamameboontjes (koop je gewoon in een blikje bij de supermarkt) en komkommer. Ik had het misschien ook wel groene teriyaki kip bowl kunnen noemen. Wanneer je dit gegeten hebt zit je met gemak aan je 200 gram groenten op een dag! Ongemerkt, dat ook nog. Extra lekker is het wanneer je zelf de teriyaki saus maakt. Zo gedaan hieronder lees je hoe!

ingrediënten voor 4 personen
400 gr sushirijst
4 el rijstazijn
4 el wittewijnazijn
65 gr suiker
Mespunt zout
1 komkommer
2 avocado’s
350 gr kippendijfilet
400 gr broccoli
500 gr  baby paksoi (shanghai paksoi)/of gewone paksoi
1 teen knoflook, in plakjes
1 steranijs
150 ml kippenbouillon
320 gr (zijn 2 blikjes) edamame boontjes
Sesamzaad

voor de teriyaki saus
50 ml sojasaus
50 ml water
2 tl bruine suiker
1 teen knoflook, in plakjes
10 gr gember, geraspt
2 tl maizena
2 tl sesamolie

zo maak je het
Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Verdeel de rijst over een brede schaal en laat afkoelen. Zet een steelpannetje met de rijstazijn, wittewijnazijn, een mespunt zout en de suiker op laag vuur en roer tot dat de suiker is opgelost. Laat iets afkoelen en meng door de sushirijst.

Giet de edamame boontjes af. Snijd de komkommer in mooie dunne plakken (in de lengte) zodat je linten krijgt. Ik doe dat met een mandoline, kan ook met een fijnsnijder.

Doe alle ingrediënten voor de teriyakisaus in een steelpannetje behalve de sesamolie en maizena. Verwarm op laag vuur en laat al roerende de suiker oplossen. Roer in een kommetje de maizena met een klein beetje water tot een papje en voeg dan toe aan de saus. Dit maakt de teriyaki saus dikker. Roer goed en kook zachtjes voor 5 minuten. Laat de saus een beetje afkoelen en voeg de sesamolie toe. Besmeer de kippendijfilet goed met de teriyakisaus. Bak de kip in een koekenpan op half hoog vuur voor 8 minuten, keer regelmatig. Controleer of ze gaar zijn. Haal uit de pan, leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie.

Snijd de broccoli in roosjes. Wanneer je een grote paksoi hebt snijd hem dan in parten, de kleintjes kun je heel gebruiken. Doe ze samen met wat olie en de plakjes knoflook in een flinke koekenpan. Wok de groenten 4 minuten, voeg dan de bouillon en steranijs toe, draai het vuur laag en laat nog 4 minuten zachtjes koken. Wanneer je graag je groenten zachter eet, wok ze dan iets langer.

Snijd de kip in mooie plakjes.

Verdeel de sushirijst over de kommen. Verdeel de Teriyaki kip over de kommen. Snijd de avocado’s in dunne plakjes. Leg de broccoli, paksoi, komkommerlinten en stukjes avocado in de kommen. Bestrooi met de edamame boontjes en garneer met het sesamzaad.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.