Ik ben hier dus gek op! En stiekem op heel veel Aziatische gerechten. Dat komt door de verrassende combinaties tussen zoet, zuur en zout. En zo’n Thaise salade heeft dat allemaal. Het zit hem vooral in de dressing en de verse kruiden. Het grote voordeel van veel Aziatische recepten is dat je behoorlijk wat groenten eet zonder dat je dat echt heel erg doorhebt. Omdat deze salade lekker fris en flink wat groen bevat is, is hij heel geschikt wanneer je een dagje even wat rustiger aan wilt doen met eten. De dressing bevat wel wat bruine suiker, als tegenhanger van de zoute vissaus en zure limoen. Het is dan ook niet perse een dieetrecept. Maar wel lekker wanneer je 2 dagen uiteten bent geweest en denkt, nou is het wel even genoeg geweest!

Bij deze Thaise salade komt niet zoveel kookwerk aan te pas. Het enige waar je de pan voor uit de kast moet halen is om de kip te braden. En verder heb je wat snijwerk. Het is overigens ook een heerlijke lunchsalade. Wanneer je deze salade wilt meenemen, dan kun je de dressing apart meenemen of onderop in een pot of bakje doen. Stapel daar dan bijvoorbeeld de boontjes op, dan de gebraden kip reepjes, de rode ui en de komkommer, de taugé en de pepertjes. De nootjes neem je apart mee. Zo blijft de dressing onderop en kun je hem mengen op het moment dat jij het wilt!

Natuurlijk kun je allerlei andere groenten aan de salade toevoegen zoals kort gekookte peultjes, little gem (die kleine kropjes sla), fijn gesneden wortel of witlof. Daarmee is deze Thaise salade een ideale start om er zelf je lievelingsrecept van te maken. Ik hield het simpel en maakte de salade met komkommer, rode ui, taugé, verse kruiden en een pepertje om het lekker pittig te maken. En die pinda’s en verse kruiden mogen overigens echt niet ontbreken!

Ingrediënten voor 2 personen
200 gr kippendijen
1 el zonnebloemolie
15 gr boter
2 limoenen
1 el vissaus
1 tl bruine suiker
1 teentje knoflook
6 snackkomkommers
2 rode uien
1 rode peper
100 gr taugé
1 flinke hand verse munt
1 flinke hand verse koriander
1 handje pinda’s
Peper en zout

Zo maak je hem
Dep de kippendijen met een stukje keukenpapier droog. Bestrooi met peper en zout. Verwarm een koekenpan op hoog vuur, voeg boter en olie toe. Doe de kippendijen in de pan en bak ze rondom bruin. Haal de kip uit de pan en laat ze even op een bord rusten.

Maak de dressing. Hak de knoflook fijn. Meng deze in een kommetje met de vissaus, het sap van de limoenen en de bruine suiker goed door elkaar.

Snijd de snackkomkommers over de lengte in dunne plakken. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd daarna in dunne ringetjes. Snijd ook de rode uien in dunne ringen.

Meng alle groenten door elkaar: de taugé, de komkommerplakken en de rode uiringen. Schep de dressing er goed doorheen. Snijd de kip in reepjes en verdeel over de Thaise salade. Garneer met flink wat verse munt en koriander blaadjes, bestrooi met de rode peper en een handje pinda’s.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he? 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.