Eenvoudige smaakmakers daar gaat het in de Italiaanse keuken vaak om. Niet al te veel fratsen en simpele maar lekkere ingrediënten. Het liefste ook uit het seizoen en met liefde klaargemaakt. Je kunt al je liefde kwijt hoor in deze vegetarische pasta! De sjalotjes bak je op een heel laag vuur, dit doe je zo langzaam mogelijk. Mijn vriend zegt altijd dat ik maar 1 stand op het gasfornuis gebruik en dat is de hoogste stand! Nou heb ik wel een voorliefde voor dingen vlot aanbakken, maar in dit geval laat je de sjalotjes dus heel langzaam verkleuren. Wanneer je een vlamverdeler hebt, dan is het nu tijd om die uit de kast te halen.

Ik zie je denken: 12 sjalotjes! Inderdaad best veel. Maar ze zijn net als paddestoelen en spinazie. Er blijft gewoon niets van over wanneer je ze tot een saus verwerkt. En zo groot zijn ze nou ook weer niet. Je bakt ze voor deze vegetarische pasta dus lekker langzaam en daarna giet je er een beetje balsamico azijn bij. Beetje inkoken en dan schep je de pasta er doorheen. Italianen gieten hun pasta trouwens niet echt af. Ze scheppen het gewoon uit het kokende water. Voordeel je hebt gelijk wat kookvocht in de saus die de saus en de pasta mooi samenbrengt. Garneer met de verse salie en geroosterde pijnboompitjes.

Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gr lintpasta (ik gebruikte: mafaldine pasta, maar spaghetti of tagliatelle kan ook)
12 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 takje verse salie + extra voor garneren
2 el Balsamicoazijn
0,5 el boter
50 gr pijnboompitten
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze een kleurtje krijgen. Zet ze even apart.

Snijd de sjalotjes in parten. En de knoflook in dunne plakjes. Doe 2 el olijfolie  in een koekenpan en voeg de sjalotjes en plakjes knoflook toe. Bak de sjalotjes 5-6 minuten op laag vuur. Voeg de salie toe en wat boter en bak voor nog 3 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe en laat op laag vuur inkoken.

Kook de pasta in ruim gezouten water tot beetgaar.

Schep de pasta uit de pan en voeg bij de sjalotjes. Hussel goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Garneer de vegetarische pasta eventueel met wat verse salie en de geroosterde pijnboompitjes.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je deze vegetarische pasta gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.