Yes, bijna Pasen! En wat mag er niet ontbreken tijdens de paasbrunch? Juistem, zelfgemaakte eiersalade. En om hem extra feestelijk te maken voegde ik er wat truffel aan toe. Verse truffel rasp je als laatste over de eiersalade. Verse truffel is alleen wel kostbaar, dus ik gebruike truffel in olie. Die heb heb ik er gewoon op het laatst doorheen geroerd. Hou je niet zo van truffel?, dan kun je ook verse bieslook toevoegen. Super lekker!

Verder is het maken van eiersalade heel simpel. Echt dit is in een handomdraai gepiept. Lekker op een toastje of op een verse snee brood. En als je eenmaal de homemade versie geproefd hebt, wil je nooit meer anders. Geloof mij maar!

Ingrediënten voor 1 bakje
3 grote eieren
1 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt
Peper en zout
Verse truffel

Zo maak je het
Kook de eieren in 12 minuten gaar in water. Ze moeten hard gekookt zijn, dat werkt het beste in deze eiersalade.

Pel de eieren en doe ze in een kommetje. Prak ze met een vork fijn. Je kunt de eieren zo fijn of zo grof prakken als je zelf wilt.

Voeg een lepeltje mayonaise en een lepeltje Griekse yoghurt toe. Ongeveer een eetlepel van elk.

Breng de eiersalade royaal op smaak met peper en zout en meng het door elkaar.

Voeg tenslotte wat vers geraspte truffel of een theelepel van de truffel in olie toe.

Lekker op een toastje.