Misschien vind ik een appeltaart van filodeeg nog wel lekkerder dan een gewone appeltaart. Mijn vader was begin januari jarig en vroeg of ik een taart wilde bakken. Nu had ik natuurlijk een lekkere cheesecake kunnen maken of een chocoladetaart maar ik had meer zin (nou ja mijn ratio had daar meer zin in) in een iets gezonder taartje. Wel zo fijn na alle feestdagen en daarom besloot ik iets te maken met appel en filodeeg.

De taart is suikervrij. Ik ben zelf niet zo’n zoetekauw en vind de smaak van appel in combinatie met rozijnen en kaneel al zoet genoeg. Houd je wel van een beetje zoetigheid dan kan je kokosbloesemsuiker of een kneepje honing toevoegen. Filodeeg is een stuk minder vet dan bladerdeeg. Maar omdat ik niet bang ben voor een beetje vet, bestreek ik het filodeeg met gesmolten boter in plaats van olie. Ik heb nu filodeeg van de Turk gebruikt, dat noemen ze ook wel Yufka. Dat is net iets steviger dan het normale filodeeg. Om het extra feestelijk te maken serveerde ik er vanille crème fraîche bij. Lekker fris bij de zoete smaak van de appel. Heerlijk taartje, ik ga hem snel nog eens maken. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Ingrediënten voor 6 personen
3 grote vellen filodeeg
6 appels (ik gebruik Elstar)
60 gr rozijnen geweld in warm water
60 gr pecannoten
Sap van een halve citroen
Optioneel 2 el kokosbloesemsuiker
2 tl kaneel
1 vanille peul
50 gr gesmolten roomboter (of olie)

Vanille crème fraîche
125 ml crème fraîche
1 vanille peul

Materialen
Springvorm 23 cm

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed de bodem van de springvorm met een beetje bakpapier en vet de randen in met wat boter of een bakspray.

Schil de appelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Doe dit in een kom.

Verwijder het vocht van de rozijnen en voeg ze bij de appel.

Hak de pecannoten grof en voeg dit bij de appel.

Houd je van zoet voeg dan 2 el kokosbloesemsuiker of een kneepje honing toe.

Voeg het sap van een halve citroen, het merg van 1 vanille peul en de kaneel bij de appel en meng het goed door elkaar.

Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met de gesmolten boter. Je kunt ook een neutrale olie gebruiken. Plak het andere vel er bovenop. Verdeel de lap over de springvorm en zorg dat de randen iets over de vorm hangen. Je kunt het ook in stukken scheuren mocht dat makkelijker zijn.

Schep de appeltaart vulling in de vorm. Bestrijk een derde vel filodeeg met boter en leg deze op de appeltaart.

Vouw de randen van het filodeeg naar binnen. Je kunt dit heel mooi draperen. Bestrijk de bovenkant van de taart met gesmolten boter.

Bak de filodeeg appeltaart in ongeveer 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Dek de taart tussentijds af met wat aluminiumfolie als hij te bruin wordt.

Meng de crème fraîche met het merg van 1 vanille peul.

Laat de filodeegtaart iets afkoelen. Lauwwarm is hij het lekkerste.

Serveer de appeltaart met de vanille crème fraîche.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.