Mijn favoriete eten is nog steeds pizza. Maar sinds vorig jaar moet de Pizza Parmaham de eerste plek delen met Flammkuchen. Het is niet zo gek dat ik dit net zo lekker vind, want de basis is hetzelfde. Je kunt flammkuchen zien als een witte pizza. Dus zonder tomatensaus maar met een topping van crème fraîche en zure room. Lekker! Qua toppings kan je al net zo variëren als met een pizza. Traditioneel wordt hij gegeten met spek en ui. Maar in mijn kookboek deel ik ook nog 3 andere variaties.

Voor dit recept heb ik warmgerookte zalm gebruikt. Je kunt dit kant en klaar kopen, de Appie heeft het in ieder geval. Maar ook zelf maken, zoals ik in deze video laat zien. Je kunt in plaats van warm gerookte zalm ook koud gerookte zalm (je weet wel de bekende plakjes) gebruiken. Net zo lekker! Ik voegde nog wat feta toe en een handje rucola. Voor wat extra smaakdimensie. Je kunt van dit recept 3 kleine flammkuchen maken, of 1 hele grote. Net wat je fijn vindt. Voor mij is deze witte pizza het ideale weekendrecept. Lekker bij de borrel, maar ook als avondeten een prima maaltijd. Geniet ervan!

Deeg voor 3 kleine of 1 hele grote
350 gr (spelt)bloem
5 gr gist
7 gr zout
210 gr lauwwarm water
Scheut olijfolie

Topping
200 gr crème fraîche
125 gr zure room
2 moten warmgerookte zalm
50 gr rucola
80 gr fetakaas

Zo maak je het
Doe de bloem in de kom van je keukenmachine. (Uiteraard kan je het ook met de hand kneden).

Voeg het gist en het zout los van elkaar toe (dus niet mengen van tevoren). Voeg het water en een scheutje olijfolie toe.

Kneed er in 10 minuten een soepel deeg van. Het deeg is klaar als dit licht plakkerig en elastisch aanvoelt. Je moet het als een kauwgombal uitelkaar kunnen trekken.

Laat het deeg afgedekt, een uurtje rijzen, op een warme plek.

Rook in de tussentijd de zalm. Als je kant en klare zalm heb kun je deze stap overslaan. Laat de zalm afkoelen en scheur deze in stukjes met 2 vorken. Leg apart.

Verwarm de oven alvast voor op 250 graden.

Verdeel het deeg in 3 ballen en rol ze heel dun uit op een vel bakpapier. Het kan in een rechthoek maar ook in een cirkel, net wat jij wilt. Je kunt het deeg ook verdelen over 1 grote bakplaat.

Meng de crème fraîche met de zure room en verdeel dit over de bodem.

Bak de Flammkuchen in 8 – 10 minuten af.

Verdeel de gerookte zalm over de gebakken bodem. Breng dit op smaak met wat peper en zout.

Garneer de flammkuchen met wat rucola en verkruimel er wat feta overheen.

Serveer meteen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Nu in de aanbieding. Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.