Het werd de hoogste tijd om weer eens een lekker visreceptje met jullie te delen op mijn blog. Dit recept voor kabeljauwpakketjes uit de oven komt uit mijn eerste kookboek, Het Voedselzandloper kookboek. Het is een super healthy receptje want de vis wordt gestoomd. Er komt dus geen vet aan te pas. Ik heb al eerder een soortgelijk recept voor kabeljauw en papillote online gezet. Zo noemen ze dat met een mooi woord. Letterlijk een cadeautje om uit te pakken.

Het is met recht een Fast & Freshje te noemen want het is heel snel klaar. En lekker licht ook. Je kunt het eten met een salade “on the side” of de lekkere cajun aardappeltjes die ik gisteren met jullie deelde. In de zomer kun je dit ook op de barbecue bereiden. Je kunt dan het beste aluminiumfolie gebruiken in plaats van bakpapier. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Ingrediënten voor 4 personen
4 kabeljauw filets
80 gr verse spinazie
1 rode ui
4 teentjes knoflook
100 gr kerstomaatjes
1 citroen
4 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
Peper en zout
Olijfolie

Materialen
4 vellen bakpapier

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg op ieder vel bakpapier een handje spinazie.

Kruid de kabeljauw filets met peper en zout en leg ze op de spinazie.

Snij de rode ui in halve ringen en leg dit bij de vis.

Verdeel wat tomaatjes over de vis.

Plet de knoflookteen met de platte kant van je mes en leg dit samen met een takje rozemarijn en tijm in het pakketje.

Snij de citroen in plakjes en leg een plakje op elke vis.

Besprenkel het geheel met olijfolie.

Vouw de pakketjes nu goed dicht. Haal beide flappen van het bakpapier omhoog en rol het als het ware dicht. Doe dit ook met de zijkanten, het pakketje moet helemaal gesloten zijn.

Stoom de vis in ongeveer 15 – 20 minuten gaar. De stoomtijd is afhankelijk van de grootte van je vis.

De vis is klaar als deze wit maar glazig is.

Serveer het pakketje in zijn geheel met een lekkere frisse salade er bij.

Dit recept is Voedselzandloper proof.