Vandaag deel ik weer eens een recept voor Indiase curry met jullie. Vinden jullie dat ook zo lekker? In Australië at ik een heerlijke Kip Tikka Masala bij een fijn Indiaas restaurantje in Airlie Beach. Zo goed dat ik hem meteen op mijn To Cook lijstje (ja zo’n lijstje hebt ik in mijn telefoon) noteerde. Zelf curry maken is echt niet moeilijk. Helemaal niet als je een lekkere currypasta gebruikt. Maar vandaag doe ik het zonder.

Want met een lade vol fantastische specerijen is dat ook niet heel ingewikkeld. Je kunt eerst een losse currypasta maken van alle ingrediënten, maar ik gooi ze vaak zo in de pan. Dat is nog sneller. Het geheim van een lekkere curry is het verhitten van de specerijen. Hierdoor krijgen ze extra veel smaak. Kip Tikka Masala krijgt haar romigheid door het gebruik van volle yoghurt. Om het extra lekker te maken heb ik kokosyoghurt van Abbot Kinney’s gebruikt (dit kan je kopen bij de biowinkel en bij AH To Go). En dat was echt een hele goede keuze. Ik gebruikte het in de marinade en in de saus. Superromig en een hele lekkere (niet te overheersende) kokossmaak. Kan je het nou niet vinden dan kan je gewoon volle yoghurt gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen
Marinade
3 kipfilets
3 el kokosyoghurt
Kneepje citroensap
1 tl cayennepeper
2 tl garam masala
2 tl paprikapoeder
Zout
Olijfolie

En verder
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
2 rode paprika’s
1 ui
3 teentjes knoflook
1 cm gember
1 tl geplet korianderzaad
1 tl komijn
2 el kokosyoghurt
Peper en zout

Zo maak je het
Maak een marinade van de kokosyoghurt, een kneepje citroensap en alle specerijen. Voeg iets zout en een klein scheutje olijfolie toe en meng goed door elkaar. Snijd de kipfilets in stukken (ongeveer 3 x 3 cm) en leg ze in de marinade. Laat dit minimaal een half uurtje staan. Je kunt dit ook de avond van tevoren klaar zetten. Hoe langer het marineert hoe lekkerder het wordt.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de gember fijn.

Fruit dit aan in iets olijfolie.

Voeg het geplette korianderzaad en de komijn toe en verhit dit kort.

Voeg nu de kipfilet (+ de marinade) bij de uien en bak dit rondom aan.

Snijd de paprika’s in blokjes en bak deze mee. Officieel hoort er geen paprika in een Kip Tikka Masala maar ik vind het zelf wel lekker om wat extra groente toe te voegen.

Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel een minuut of 15 zachtjes stoven.

Breng de Kip Tikka Masala op smaak met extra zout en peper en voeg nog 2 el extra kokosyoghurt toe voor een extra romig effect. Roer nog even door.

Serveer de Kip Tikka met rijst, quinoa (is Voedselzandloper proof) of naan.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.