Gekaramelliseerde ribbetjes zijn een heel populair gerecht geworden. Dat komt door hun uitzonderlijke zoete smaak. Gebakken of gegrilde ribbetjes is normaal gesproken een zout gerecht. Maar met de zoete smaak van verschillende ingrediënten creëer je iets speciaals voor het gehemelte.
Eén van de beste manieren om je familie en je vrienden te verrassen is door dit uitstekende recept klaar te maken. Bovendien is het de beste manier om een zondag of een vakantiedag met je geliefden door te brengen.
Ribbetjes worden, in dit geval van het varken, op een specifieke manier gesneden die totaal verschillend is van andere sneden. Deze stukken bevatten vitaminen, calorieën en enkele grammen vet. Maar het beste is dat het niet veel koolhydraten bevat.
Dit recept verschaft ook uitstekende voedzame bijdragen. Want om het gekaramelliseerde effect te verkrijgen kan je verschillende soorten fruit maar ook honing of rietsuiker gebruiken. Je zal kortom geen bewerkte of geraffineerde suikers hoeven te gebruiken.
Want bij dit soort recepten gebruiken we fruitsoorten zoals appels, peren, ananas, bananen en citroenen (om het een zure smaak te geven). Leer dus hier hoe je dit proces van ‘karameliseren’ moet uitvoeren. Je kan het dan ook in andere gerechten gebruiken.
Recepten voor gekaramelliseerde ribbetjes
1. Gekaramelliseerde ribbetjes met ananas
Ingrediënten
- 1 1/2 kop water
- 3 theelepels zout (15 g)
- 2 varkensribben (2 kg)
- 1 kop ananas stukjes (225 g)
- 5 eetlepels sojasaus (75 ml)
- 2 theelepels gemberpoeder (10 g)
- 1 fijngesneden rode ui (100 g)
- 4 volle eetlepels pure rietsuiker in poedervorm (60 g)
Bereiding
- Was eerst heel goed de stukken rib. Scheid ze van elkaar en doe ze in een kom.
- Daarna voeg je de rode ui, het gemberpoeder en 3 eetlepels zout toe.
- Zodra je de ribbetjes gekruid hebt, voeg je anderhalve kop water toe. Zet de pan dan op een laag vuur.
- Wanneer het water begint te koken voeg je de rietsuiker toe. Je kan wat meer rietsuiker gebruiken als je wilt dat de ribbetjes veel zoeter zijn.
- Verwijder dan het overtollige water. Want dit zal je recept gemakkelijker laten karameliseren. De stukjes ananas en de sojasaus zullen beter opgenomen worden.
- Tenslotte blijf je voortdurend roeren terwijl je alles op een laag vuur laat staan. Doe dit tot de ribbetjes karameliseren en het mengsel dik wordt. Dien dit gerecht op met een bijgerecht van je keuze.
2. Gekaramelliseerde ribbetjes met banaan
Ben je op zoek naar een natuurlijke karamelsmaak, dan stellen we bananen voor. Want deze vrucht is in combinatie met andere ingrediënten ideaal om die bitterzoete smaak te verschaffen die zovele mensen lekker vinden.
Als je de ribbetjes op de grill klaarmaakt, zal het zelfs nog beter zijn.
Ingrediënten
- het sap van 1 citroen
- 3 varkensribben (3 kg)
- 4 theelepels zout (20 g)
- 1 knoflookteentje (15 g)
- 3 theelepels oregano (15 g)
- 5 eetlepels olijfolie (75 ml)
- 3 eetlepels bananenjam (45 ml)
Bereiding
- Het eerste wat je bij dit recept moet doen, is ervoor zorgen dat er geen vet of vel aan de ribbetjes zit.
- Marineer ze daarna in een mengsel van geplette knoflook, oregano en olijfolie.
- Kruid de ribbetjes dan met het zout.
- Verhit dan de grill op medium. Leg de ribbetjes op de grill met de kant van het been naar beneden.
- Wanneer het bruin begint te worden, draai je ze om zodat ze ook aan de andere kant kunnen bakken.
- Daarna neem je ze van de grill en laat je ze vijf minuten afkoelen.
- Meng nu de bananengelei met het citroensap. Smeer het op de beide kanten van de ribbetjes.
- Leg ze dan opnieuw op de grill zodat de ribbetjes kunnen karameliseren. Dit zal zo ongeveer nog eens vijf minuten duren.
- Tenslotte snij je de ribbetjes in repen. Dien op en… eet smakelijk!
3. Gekaramelliseerde ribbetjes met honing
Misschien vind je dit moeilijk te geloven. Maar honing in combinatie met andere ingrediënten geeft een unieke en speciale smaak aan de ribbetjes.
Leer hier hoe je zonder veel inspanning kan karamelliseren of glazuren. Je hoeft alleen maar deze stappen te volgen.
Ingrediënten
- 1 ribbenkast van varken (1 kg)
- 1 eetlepel zout (15 g)
- 6 eetlepels honing (90 ml)
- 1 theelepel peper (5 g)
- 1/2 theelepel kaneel (3 g)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder (7 g)
- 3 eetlepels pure rietsuiker in poedervorm (45 g)
Bereiding
- Eerst scheid je de ribben van de ribbenkast.
- In een aparte kom maak je een mengsel met de rietsuiker, zout, knoflook, peper en kaneel.
- Daarna leg je de ribbetjes op een stuk bakpapier en smeer je het mengsel op de ribbetjes. Bedek ze vervolgens goed met aluminiumfolie.
- Plaats de ribbetjes in de oven op een temperatuur van ongeveer 180°. Laat ze gedurende twintig tot dertig minuten bakken.
- In een andere kom meng je de honing met de sojasaus. Je verkrijgt zo een gekaramelliseerde saus.
- Wanneer de nodige tijd voorbij is, haal je de ribbetjes uit de oven. Smeer nu de honing en de sojasaus over de ribbetjes.
- Draai ze om en smeer dit mengsel ook op de andere kant. Dan zet je ze opnieuw in de oven en laat je ze nog eens tien minuten bakken.
- Tenslotte haal je de ribbetjes uit de oven. Laat ze vijf minuten afkoelen en serveer.
