Deze heerlijke stoofschotel met rundvlees is een traditioneel gerecht in Portugal, Spanje, Frankrijk, Italië en Latijns-Amerika. Het wordt meestal bereid in een vuurvaste schaal van aardewerk. Tegenwoordig maken de meeste mensen echter liever gebruik van het comfort van een snelkookpan of oven.
Met betrekking tot de bereiding verschillen de ingrediënten per land. Het is echter de moeite waard te vermelden dat, hoewel de stoofschotel met rundvlees in Europa niet zo pittig gekruid wordt, er in sommige Latijns-Amerikaanse landen vaak wel bepaalde soorten chilipepers aan toegevoegd worden.
Het wordt voornamelijk bereid in een hoeveelheid die genoeg is voor vier personen, omdat het vooral immers als een familiemaaltijd wordt geserveerd. Daarnaast moet je weten dat het gewoonlijk als hoofdgerecht genuttigd wordt.
Het volgende recept voor stoofschotel met rundvlees is heel gemakkelijk te maken, omdat het met zeer eenvoudige ingrediënten wordt gemaakt, die bijna iedereen lekker vindt: aardappelen en wortels. De wortel geeft daarnaast een zoet accent. Als je van de smaak van wortels houdt, kun je er naar hartenlust meer van toevoegen!
Stoofschotel met rundvlees, aardappelen en wortels
Ingrediënten nodig voor 4 personen
- 2 laurierblaadjes
- ½ kilo aardappels
- 1 ui
- ½ kilo runderlende
- 1 rijpe tomaat
- Extra vierge olijfolie
- 1 kop witte wijn
- 14 middelgrote wortels
- 1 theelepel paprikapoeder
- Specerijen: zout, saffraan, drie peperkorrels (optioneel)
Bereiding
- Maak als eerste het vlees schoon en snijd het vervolgens in blokjes. Verwarm daarna de oven voor op 200 °C.
- Snipper daarna de ui. Snijd de tomaat en de wortels in julienne en snijd ook de aardappelen in blokjes (zonder ze te schillen).
- Bak de groenten in een koekenpan met olijfolie tot de ui lichtbruin is. Ga verder met het vlees in de koekenpan te bakken. Je moet het niet helemaal gaar bakken. Als het klaar is, kun je het kruiden.
- Giet vervolgens de olijfolie in een ovenschotel tot de bodem helemaal bedekt is. Zet de schotel gedurende vijf minuten in de oven om op te warmen en schep hierna de aardappelen met het vlees erin. Giet vervolgens de wijn erbij en voeg ook de laurierblaadjes toe. Alle ingrediënten moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Dek ten slotte de schotel af en laat de stoofschotel met rundvlees 20 minuten in de oven garen. Controleer na deze tijd of de aardappelen gaar zijn en voeg dan de andere groenten toe. Voeg zo nodig wat water toe om te zorgen dat alle ingrediënten in vocht ondergedompeld zijn.
- Dek de schotel als laatste nogmaals af en laat het gerecht nog 5 minuten sudderen.
Een andere versie van stoofschotel met rundvlees
Ingrediënten
- Olijfolie
- 1 hele bol knoflook
- 3 middelgrote wortels
- 2 koppen witte wijn
- 2 grote, rode appels
- 1 kop gedroogd abrikozen
- 1 kop ontpitte pruimen
- Specerijen: zout, gemalen zwarte peper, verse rozemarijn.
Bereiding
- Om te beginnen marineer je het vlees de dag ervoor met voldoende wijn, verse rozemarijn, zout en peper. Laat dit minsten 10 tot 12 uur marineren.
- Verwarm de volgende dag als eerste de oven voor op 200 °C.
- Bedek de bodem van een ovenschotel ruim met olijfolie.
- Snijd daarna de appels in julienne, zonder de schil te verwijderen. Snijd ook de ui en knoflook in kleine stukjes. Bak vervolgens de ui en knoflook op middelhoog vuur in een koekenpan met olijfolie. Als dat klaar is, zet je het even opzij.
- Ga verder door de ovenschotel in de oven te zetten en voeg er het rundvlees en de aardappelen bij. Voeg ook de gebakken ui en knoflook toe. En zoals in het vorige recept doe je er voldoende vloeistof bij zodat alle ingrediënten ondergedompeld zijn.
- Na de eerste 15 minuten open je de oven om te kijken of het vlees al bruin is. Als dat zo is, keer dan het vlees om zodat het ook aan de andere kant bruin wordt. Voeg zo nodig een glas water of andere wijn toe om te zorgen dat alles nog steeds bedekt is en laat het nogmaals sudderen.
- Voeg als laatste de appels toe voor je het gerecht serveert.
- Geniet ervan!
Deze recepten geven aan dat je het vlees vochtig moet houden om te garanderen dat het een sappig en zacht eindresultaat heeft. Op deze manier is het makkelijker om te snijden. Bovendien is marineren een van de belangrijkste stappen, omdat het de smaak van het gerecht bepaalt.
