Wat is chipotle
Ik ben groot fan van chipotle en heb al menig recept hiermee online gezet. Ik kocht jaren geleden een blikje in het buitenland maar tegenwoordig is het hier ook goed verkrijgbaar. Chipotle is gerookte jalapeñopeper en de smaak is licht pittig en rokerig. Echt heerlijk! Ik gebruik het vaak in Mexicaanse recepten maar je kunt er dus ook een heerlijke kruidenboter mee maken. Je hebt het in verschillende vormen, gedroogd en gemalen als specerij, maar ook gehakt in adobo saus. In dit recept gebruik ik dit laatste en dit kan je gewoon in de supermarkt kopen.
Geroosterde maïs
En die pittige chipotle boter is dus heerlijk met de zoete smaak van geroosterde maïs. Je kan de maïs eventueel even voorkoken (zo’n 5 minuten). Maar direct op de barbecue leggen kan ook, dan moet je alleen wat langer wachten. Ach dat is niet zo erg als je in de tussentijd al kunt genieten van een stokbroodje met deze pittige boter.
Ingrediënten voor 4 stuks
- 4 maïskolven
- 125 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 tl gehakte chipotle (in adobosaus)
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve limoen
- Paar takjes verse peterselie
- Zout
Zo maak je het
-
- Hak de chipotle, knoflook en peterselie fijn. Voeg dit samen met het limoensap toe aan de roomboter. Meng door elkaar en breng op smaak met zout.
- Smeer de mais in met de chipotleboter en grill ze in 20 – 25 minuten goudbruin op de bbq. Draai ze tussentijds om. Heb je voorgtgaarde maïskolven, dan zijn ze in 10 minuten wel klaar.
- Serveer de geroosterde maïss met wat extra chipotleboter.
