Heb je wel eens een gevulde portobello gegeten? Zo lekker! Ik deelde al eerder een recept voor pizza portobello’s. Deze keer vulde ik ze met spinazie en geitenkaas. Superlekker! Ik lees overal berichten over de mislukte spinazie oogst. Mijn AH heeft nog steeds genoeg voorraad liggen. Lucky me. Maar kan je er echt niet aankomen dan kan je ook diepvriesspinazie gebruiken. Of je vervangt de spinazie voor boerenkool. Yes dat is ook lekker!

De geitenkaas maakt het heerlijk smeuïg. Zelf eet ik dit vaak als voorgerecht. Maar je zou het ook als hoofdgerecht kunnen eten. Met daarnaast wat geroosterde zoete aardappel en een stukjes vlees of vis. Vind je dit een fijn recept? klik dan onderaan de pagina op bewaar. Dan slaat hij het recept automatisch op in je favorieten. Superhandig, want met meer dan 1500 recepten online is het soms even goed zoeken. Een profiel aanmaken gaat heel makkelijk. Het kan via Facebook, maar je kan ook zelf een account aanmaken. En vanuit de favorieten, kan je online je weekmenu samenstellen. Leuk he?

Ingrediënten voor 4 personen
4 portobello’s
250 gr spinazie
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
125 gr geitenkaas
50 gr pijnboompitten
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).

Verwijder het steeltje uit de portobello. Maak hem schoon met een keukenpapiertje.

Bestrijk de portobello’s rondom met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaatje.

Pel en snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie in een grote pan. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en ga door totdat alles geslonken is. Breng de spinazie op smaak met peper en zout. Laat de spinazie goed uitlekken.

Meng de spinazie met de geitenkaas. Vul de portobello’s met het spinaziemengsel.

Garneer de gevulde portobello met de pijnboompitten.

Bak de portobello’s in 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?