De feestdagen gaan gepaard met lekkernijen, snoep, chocola, lekker eten en zoete koekjes. Gingerbread koekjes zijn in het buitenland enorm populair. De gember geeft een specifieke smaak aan het koekje. Achteraf gezien had ik nog wat kaneel willen toevoegen, ik denk dat het dan nog lekkerder zou zijn geweest. Leef je helemaal uit met het versieren. Het is even oefenen, maar deze koekjes zijn een mooi begin. Niet al te moeilijk en een waanzinnig resultaat.

Ingrediënten voor 30 st
330 gr bloem
135 gr schenkstroop
125 gr boter
75 gr bruine Basterdsuiker
3 tl gemberpoeder
2 tl kaneel
2 tl bakpoeder
Snuf zout

Ingrediënten voor de Icing
500 gr suikerbakkerspoeder
3 el merinque poeder
2 tl wijnsteenzuur
+/- 40 ml water

Materialen
Spuitzakken
Americolor kleurstoffen
Spuitmondjes nr. 2
Uitsteker

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Klop de boter met de suiker luchtig en romig.

Voeg de stroop en de specerijen en het zout toe en klop dit mee.

Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit bij het deeg. Kneed het door totdat het 1 geheel is geworden.

Laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast.

Rol het koekjesdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. Steek de koekjes uit met de uitsteker.

Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.

Zo maak je de icing
Zeef het poedersuiker, het merinquepoeder en het wijnsteenzuur in de mengkom van je keukenmachine.

Zet de machine aan op een lage stand. Voeg langzaam hele kleine scheutjes water toe.

Ga hier mee door totdat een dikke egale pasta ontstaat. De pasta moet mooi glanzend zijn.

Deze pasta kan je afgedekt in de koelkast bewaren.

Als je gaat beginnen met decoreren, doe je een schep van de pasta in een apart bakje. De pasta kleur je met kleurstof.

Voeg vervolgens weer druppels water toe, totdat de icing van je lepel loopt. Als je met een lepel in je icing roert, moeten de roer strepen na 20 seconden verdwenen zijn. Dan is de icing op de juiste dikte.

Ga nu lekker aan de slag met het decoreren van de gingerbread koekjes.

Recept: Donna Hay Modern Classics
Icing: De Koekenbakkers Het Koekboek