Sponsored. Dit is alweer het laatste Groene Maandag recept dat ik met jullie deel. Maar wat mij betreft zetten we deze dag gewoon voort. Deal? Meer groente en fruit eten en vaker je stukje vlees laten staan is niet alleen goed voor je eigen gezondheid maar ook voor het milieu en dierenwelzijn. Ik blijf in ieder geval lekker veel veggie recepten met jullie delen. Dus aan inspiratie geen gebrek. Vandaag deel ik het recept voor Indiase dahl uit de Veggiebox van HelloFresh met jullie. Ik mocht ook een box proberen en ben aangenaam verrast. Dahl is een Indiase linzencurry dat zowel als dikke soep of als curry met rijst gegeten wordt. Superlekker!

Getest de Veggiebox
Op maandagavond ging de deurbel en stond mijn box (incl. meneer) voor de deur. Ik was erg onder de indruk van de box. Alles zag er super vers uit. De benodigde kruiden vind je in mini verpakking terug in de box. Handig voor als je niet zo’n specerijen stash als ik hebt. De 3 gerechten (in dit geval paddenstoelen lasagne, dahl met bataat en rijst met kokos spinazie) zijn verdeeld in 3 kartonnen bakjes dus het wordt je echt heel makkelijk gemaakt. De bijgevoegde recept kaarten leggen stap voor stap uit hoe je het recept kunt maken. Het leuke bij HelloFresh is dat je zelf je gerechten kunt kiezen. Dus je kan vooraf de recepten kiezen die jij lekker vindt. Via instastories vroeg ik welk recept jullie wilden zien en de Dahl met zoete aardappel was de grote winnaar. Leuk want dat was ook mijn eerste keuze. In het recept wordt extra groente toegevoegd in de vorm van knolselderij en zoete aardappel. Leuke aanvulling. Al moet ik stiekem bekennen dat ik de knolselderij vervangen heb door een extra zoete aardappel (ja ik blijf toch een eigenwijze foodie). Het resultaat was superlekker.

Ik had nog een aantal vragen in mijn hoofd over HelloFresh. Wie bedenkt de recepten bijvoorbeeld? En waar haalt HelloFresh zijn inspiratie vandaan? Ik sprak met Thomas van Burg, hoofd receptenteam bij HelloFresh Benelux. Hij is verantwoordelijk voor de receptontwikkeling, het assortiment en de inhoud van de box. Ik vroeg hem het hemd van zijn lijf.

Wie bedenkt de recepten bij HelloFresh?

“Dat is het receptenteam, dat wekelijks alles op alles zet om de lekkerste gerechten te bedenken. Het team bestaat uit medewerkers met een gevarieerde achtergrond. Zo zit er een diëtiste in het team, een voedingsdeskundige, een kok. Daarnaast zijn er bijvoorbeeld teamleden die, op basis van de feedback die we wekelijks aan onze klanten uitvragen, in kaart brengen waar zij behoefte aan hebben. Wat vonden zij lekker aan een bepaald gerecht? Waar zitten verbeterpunten? Inmiddels weten we goed wat voor soort recepten letterlijk goed in de smaak vallen. Iedere week testen we gezamenlijk alle gerechten die in een bepaalde week in de box zitten. Samen zorgen we er dan voor dat we recepten bedenken die niet alleen goed op smaak en lekker zijn, maar ook voldoende groenten en de juiste voedingswaarden bevatten. Uiteraard heeft het hele team wel met elkaar gemeen dat we erg van eten en drinken houden, ook in onze vrije tijd.”

Waar halen jullie je inspiratie vandaan?

“We halen onze inspiratie overal vandaan! Iedere week kun je kiezen uit tien verschillende gerechten, geïnspireerd op allerlei soorten wereldkeukens. Naast de populaire Italiaanse, Nederlandse, Belgische en Franse gerechten, hebben we ook regelmatig gerechten met een andere wereldse twist in onze box. Van Thaise curry’s tot een Isrealische shakshuka, van Italiaanse lasagne tot Griekse gyros en van Turkse köfte tot Libanese tabouleh. Voor iedere smaak is er wat wils!”

Wat zijn de grootste succesnummers? En worden die gerechten dan ook herhaald?

“Typische, goed-scorend HelloFresh-gerechten zijn toegankelijk, maar wel altijd voorzien van een verrassingselement. Het moet makkelijk te bereiden zijn en goed aansluiten bij andere gerechten in dezelfde week. Bovendien zal je bij HelloFresh niet zo snel uit pakjes en zakjes koken. Een verse pastasaus maak je zelf, from scratch. Vaak krijgen we naar aanleiding van dat soort receptonderdelen van troste klanten te horen dat ze van tevoren niet gedacht hadden dat zij dit zelf konden maken. Daar worden wij altijd heel blij van! Verder ben ik zelf groot fan van de Italiaanse keuken. Zo divers en vooral zoveel meer dan pasta. Hier is de HelloFresh-klant het duidelijk met me eens, want de Italiaanse gerechten zijn altijd heel populair.”

Top vijf meest populaire recepten 

1. Kokos-vissoep met doradefilet en udonnoedels
2. Siciliaanse orzo met gekruid kipgehakt en zoete rozijnen
3. Traditionele shakshuka met ei en geitenkaas
4. Gevulde portobello met bataat-linzensalade
5. Kip met coppa di parma en aardappelen

En wat was een echte misser?

“Over het algemeen komen gerechten die te ingewikkeld zijn niet zo goed uit de test. Vooral bij Familybox-recepten houden we hier dus goed rekening mee, want deze recepten moeten voldoende toegankelijk zijn voor kinderen, maar ook rijk genoeg zijn voor de ouders. Daarnaast hadden we bijvoorbeeld eind 2016 een zuurkoolstamppot met zoete ananas en rozijnen in de box, die door sommige klanten als te zuur werd bevonden, vooral door onze Belgische klanten. Ook krijgen we wel eens terug dat een recept te flauw smaakte. Dat gaan we dan altijd goed na en nemen we gelijk mee bij volgende receptcreaties. We proberen zo goed mogelijk te luisteren naar waar onze klant behoefte aan heeft.”

Hoe worden de vegetarische recepten ontvangen? 

“Veel mensen denken dat gerechten zonder vlees of vis saai of smakeloos zijn. Maar we merken juist dat veel klanten een stukje vlees eigenlijk helemaal niet zo missen. Bij het samenstellen van een vegetarisch gerecht is het voor het receptenteam een focuspunt om er een volwaardig gerecht van te maken en dus voldoende vleesvervangers in het gerecht toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan noten, peulvruchten, zaden of andere bronnen van eiwitten. Het belangrijkste vind ik dat we mensen inspireren en kennis laten maken met lekkere vegetarische gerechten. Hun blik te verruimen en minder traditioneel te laten denken. Gebruik bijvoorbeeld eens linzen in plaats van gehakt in je spaghetti Bolognese. We merken dat klanten het prettig vinden dat ze niet meer zelf hoeven na te denken over een lekker vegetarisch gerecht – het bespaart hen een hele zoektocht. Het wordt vaak als lastig ervaren om vegetarisch te koken en wij geven graag dat steuntje in de rug om mensen hiermee te helpen. En dan is het erg leuk om te zien dat de meest verknochte carnivoren een recept zonder vlees ook erg waarderen.”

Wat is jouw favo HelloFresh gerecht?

“Ik heb niet echt één favoriet gerecht, maar houd zelf wel erg van de Italiaanse keuken. En dan van simpele gerechten met een rijke smaak. Voor de zomer kook ik bijvoorbeeld graag spaghetti met sardines, venkel en citroen en voeg daar dan wat fijne smaakmakers aan toe, zoals verse kruiden en goede olijfolie. Daarnaast een stuk gegrild brood en een goed glas witte wijn natuurlijk. Lekker buiten eten, heerlijk!”

Ingrediënten voor 4 personen
160 gr groene linzen
1,2 ltr groentebouillon
400 gr zoete aardappel
600 gr knolselderij
4 tomaten
2 uien
1 rode peper
4 tl curry kruiden (bijv. Garam Massala)
2 naanbroden (recept)
4 el yoghurt
Handje koriander
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Pel en snipper de uien en hak de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.

Voeg de curry kruiden en de groene linzen toe en bak dit kort mee. Door verhitting krijgen de specerijen extra smaak.

Voeg nu de bouillon toe en zet een deksel op de pan. Laat de linzen in ongeveer 25 minuten gaar koken. Je zou in plaats van groene linzen ook rode linzen kunnen gebruiken. Deze koken van zichzelf meer stuk en zijn ideaal voor soepen.

Schil de knolselderij en de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de tomaten in partjes. Voeg de groente de laatste 15 minuten toe aan de linzen.

Bak in de tussentijd het naanbrood af in de oven. Je kunt ook zelf naanbrood maken volgens mijn recept.

Zodra alle groente gaar is, pureer je de dahl met een staafmixer. Pureer het niet te glad, want die groffe structuur hoort bij dahl. Vind je de soep te dik? Voeg dan wat extra water toe.

Breng de dahl verder op smaak met peper en zout.

Garneer de Indiase dahl met een lepel yoghurt en wat grof gehakte koriander.

Serveer met naanbrood. Of serveer het als curry met wat rijst.

Groene Maandag Ambassadeur
Met trots kan ik jullie vertellen dat ik uitgeroepen ben tot ambassadeur van Groene Maandag. Ik ben heel blij dat ik hier mijn steentje aan kan bijdragen en hoop natuurlijk dat jullie met mij meedoen. Ik ben zelf groot fan van groente en wil je vooral inspireren met de veelzijdigheid hiervan. Dat is niet alleen goed voor je eigen gezondheid maar ook voor het milieu en het dierenwelzijn. Maar bovenal heel lekker. Ik ga jullie de komende weken voorzien van heel veel veggie recepten.  Maar ik ben ook heel benieuwd naar jullie favoriete veggie recepten. Deel je tips en ideeën vooral in de comments en op social media met de #groenemaandag. Laten we samen ontdekken hoe cool en lekker groente is.

WIN een gesigneerd exemplaar van Feel Good Food
Zoek je nog meer inspiratie, kijk dan op www.hellofresh.nl/groenemaandag voor heel veel tips en tricks en andere lekkere groene gerechten. Heb jij zelf een lekker veggie recept? Deel deze vooral op social met de #groenemaandag. Er zijn heel veel toffe prijzen te winnen. Waaronder 10 x een exemplaar van mijn nieuwste boek Feel Good Food. Maar ook leuke keuken musthaves en Veggie boxen.

Bestel de HelloFresh (Veggie) box met korting
Speciaal voor jullie heb ik een leuke kortingscode geregeld. Met de code GROENEMAANDAG2017 ontvang je t/m 15 april 20% korting op een HelloFresh proefbox naar keuze.

De algemene voorwaarden zijn te vinden op www.hellofresh.nl/groenemaandag

Dit bericht is in samenwerking met HelloFresh, lees hier mijn disclaimer.