Hebben jullie al vaak gebarbecued? Ik nog te weinig vind ik zelf. Dit recept voor harissa kipspiesjes komt uit mijn boek Feel Good Food (deze is alleen nog als Ebook te krijgen in onze webshop). Mijn manier van barbecuen is wel wat veranderd in de loop der jaren. Vroeger haalde ik gemarineerd vlees bij de slager, wat stokbrood, salades, sauzen en fruit. Tegenwoordig vind ik het leuk om te experimenteren. Zelf vlees marineren, vis roken, broodjes of pizza’s bakken of een vegetarische barbecue. Zo leuk om te doen!
Pittige kip
Harissa is een pittige specerijenpasta op basis van paprika en rode pepers. Je koopt het bij de Turk, maar sommige supermarkten hebben het tegenwoordig ook. Bomvol specerijen. Om het iets milder te maken voeg ik yoghurt toe en serveer ik er een frisse yoghurtdip bij. Dus houd je van pittige kip? dan is dit echt iets voor jou. Je zou dit ook als hoofdgerecht kunnen serveren met een snelle couscoussalade en wat flatbread. Heerlijk zomers maaltje. Ga jij dit maken?
Ingrediënten voor de kipspiesjes
- 4 kipfilets
- 2 el harissa
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve citroen
- Zout
- Olijfolie
Ingrediënten voor de muntyoghurt
- 100 gr Griekse yoghurt
- 3 takjes munt
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve citroen
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
- Maak een marinade van de harissa, de yoghurt, een gehakt teentje knoflook, het sap van een halve citroen en een el olijfolie. Breng de marinade op smaak met iets zout.
- Snijd de kip in stukken van ongeveer 3,5 x 3,5 cm. Leg de kip in de marinade en roer het goed om. Laat de kip een half uurtje (het liefst langer) marineren. Je kan dit ook een nachtje in de koelkast laten staan.
- Rijg de kip op satéprikkers en grill ze in op de barbecue (of in een grillpan) aan weerszijden goudbruin en gaar.
- Maak een dip van de yoghurt en het sap van een halve citroen. Hak de knoflook en de blaadjes van de munt fijn en meng dit door de yoghurt. Breng de yoghurtdip op smaak met peper en zout. Drizzle er een klein beetje olijfolie overheen.
- Serveeer de harissa kipspiesjes met de muntyoghurt.
