Hartige pannenkoek met doperwtjes en crème fraîche

Hartige pannenkoek met doperwtjes en crème fraîche

Wanneer je eens iets anders wilt eten dan pasta, rijst of aardappels dan is dit echt een receptje voor jou! Hartige pannenkoeken. Je kunt ze beleggen hoe je wilt.  Ik vind zelf het een hele leuke en lekkere afwisseling op wat we gewoonlijk eten. Ze zijn ook lekker snel klaar waardoor je heel snel een volledige maaltijd op tafel hebt staan. Het beleg is vooral heel snel gemaakt. En daar zit dan weer je tijdswinst. Want de pannenkoeken moet je zelf nog wel even bakken. Maar deze hartige pannenkoek met doperwtjes is zo gemaakt.

Lekker fris

De crème fraîche met mierikswortel maakt het gerechtje heel fris. Die mierikswortel koop je in een potje. Je kunt het ook vers kopen, het lijkt op een wortel. Je gebruikt de rasp. Proef zelf tijdens het bereiden hoe scherp en pittig je de crème fraîche wilt. De mierikswortel kan namelijk best pittig zijn. Maar wanneer je daar van houd vind je mijn hoeveelheid misschien juist een beetje te weinig. De crème fraîche verdeel je over de pannenkoeken, je schept de doperwtjes met spekreepjes er bovenop en garneert alles met de verse kruiden. Tot slot een beetje fleur de sel en klaar! (of gewoon zout dat kan natuurlijk ook, op de foto lijkt het overigens een beetje op suiker.)

Wanneer je de pannenkoeken lekker vindt dan kun je hier ook nog andere hartige pannenkoek recepten vinden en dan zie je gelijk dat het een heel veelzijdig recept is en er veel meer mogelijkheden zijn. 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

Pannenkoeken

  • 300 gr bloem
  • mespuntje zout
  • 2 eieren
  • 750 ml melk
  • 4 el olijfolie
  • vloeibare boter om in te bakken

Ingrediënten topping

  • 300 gr doperwten (diepvries)
  • 150 gr spekreepjes
  • 1 el mierikswortelcreme (potje)
  • 125 ml crème fraîche
  • 14 gr basilicum (verse)
  • 7 gr munt (verse)
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Klop een dik beslag van de bloem, mespuntje zout, eieren en een scheutje melk. Roer eerst goed zodat de klontjes weg zijn. Voeg dan beetje voor beetje de rest van de melk toe. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Giet 4 el olijfolie door het beslag, roer goed door het beslag.

  2. Meng de mierikswortel door de crème fraîche. Breng verder op smaak met zout en peper. Zet even apart. Hak de kruiden grof. Zet even apart. Doe de doperwten in een mengkom. Giet er kokend heet water op en dek af. 

  3. Bak nu de pannenkoeken. Warm de pan eerst goed op. Bestrijk dan de bodem met een kwastje en boter. Schep een soeplepel beslag in de pan zodat de bodem helemaal bedekt is. Wacht tot dat er zich belletjes vormen, kijk dan of je de pannenkoek rustig om kunt draaien. Bak ze aan beide kanten mooi goudbruin. Bak zo 8 pannenkoeken. En zet ze afgedekt met aluminiumfolie even apart.

  4. Bak de spekreepjes goudbruin in een pan. Voeg de doperwten er bij om ze nog even een keertje door te warmen. 

  5. Bestrijk elke  hartige pannenkoek met de crème fraîche. Schep er doperwten en spekreepjes op en garneer met de verse kruiden.