Zalm is heerlijk en zeer voedzaam. Het is geweldig voor je gezondheid vanwege de hoge concentratie aan omega 3-vetzuren. Hieronder volgt een geweldig recept voor zalm in een citroensaus.
Zoet en zout water
Een zalm wordt geboren in zoet water en daarna reist het naar de oceaan, uiteindelijk keert hij terug naar de rivier om te paaien. Het is een vis met een redelijke hoeveelheid vet en het bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen, waaronder kalium, selenium en vitamine B12. De hoge concentratie aan omega 3-vetzuren helpt om het cholesterol en triglyceriden te verlagen.
Samen met andere gezondheidsvoordelen verhoogt zalm de doorbloeding en voorkomt het de vorming van bloedstolsels. Deze vis voorkomt verschillende ziektes zoals Alzheimer, multiple sclerose en reumatoïde artritis.
Dankzij een hoog gehalte aan voedingsstoffen kan zalm vele aandoeningen en dagelijkse aandoeningen zoals astma, depressie, diabetes, hoge bloeddruk en maculadegeneratie (oogaandoening) helpen tegengaan.
Zalmfilets in een citroensaus
Ingrediënten
- 1 pak Tagliatelle of een ander soort pasta (250 g)
- 4 gefileerde zalmfilets (600 g)
- Plantaardige olie (naar smaak)
- Een snufje zout
- Peper (naar smaak)
Ingrediënten voor de saus
- 1 kopje witte smeerkaas (100 g)
- 2 bakjes natuurlijke yoghurt (300 g)
- het sap van een halve citroen
- Gemalen zwarte peper (naar smaak)
- Bieslook (naar smaak)
De saus bereiden
- Meng de twee bakjes yoghurt met de smeerkaas tot er een zachte room ontstaat.
- Voeg de citroenschil en de helft van het citroensap toe.
- Voeg de gemalen zwarte peper en de gesneden bieslook toe en laat het afkoelen.
De zalm bereiden
- Verwarm eerst de oven voor op 200 º C.
- Kook de pasta met veel water en wat zout. Giet het goed af, zet het opzij en houd het warm.
- Plaats de zalm in een ovenschaal met de velzijde naar beneden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de zalm met olijfolie.
- Bak gedurende 10 minuten. Als je geen oven hebt, bak deze dan in een afgedekte pan met antiaanbaklaag.
- Serveer de zalm in een citroensaus samen met de pasta.
Zalm in een citroensaus
Ingrediënten
- 4 gefileerde zalmfilets (600 g)
- 6 sjalotten (150 g)
- 1 citroen (30 g)
- het sap van een halve citroen
- 1 bakje crème (250 ml)
- ½ reep boter (50 g)
- 1 ei (30 g)
Bereiding
- Snijd eerst de citroen in zeer dunne plakjes en fruit ze in boter totdat ze beginnen te drogen.
- Voeg daarna de in blokjes gesneden sjalotjes toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg vervolgens het citroensap toe en laat het even sudderen. Laat het daarna afkoelen.
- Voeg daarna de room toe, draai het vuur weer aan en roer voorzichtig. Laat het sudderen tot de helft van het mengsel nog aanwezig is.
- Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe.
- Leg daarna een stuk aluminiumfolie op de bakplaat en smeer wat boter op de plek waar de zalm zal worden geplaatst.
- Plaats vervolgens de vis op de folie en voeg zout en peper naar smaak toe. Bedek de zalm met de saus.
- Bak gedurende 15 minuten op 180ºC.
Zalm in een saus van citroen en dille
Ingrediënten
- ½ kilo zalm (500 g)
- ½ citroen (20 g)
- ¼ reep gezouten boter (25 g)
- ½ eetlepel meel (5 g)
- 2 theelepels suiker (optioneel)
- ¼ glas witte wijn (50 ml)
- 30 ml melk of room
- ½ eetlepel dille (5 g)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie (naar smaak)
- 3 gekookte aardappelen (60 g)
- 6 gekookte worteltjes (80 g)
Bereiding
- Verwarm eerst de oven voor op 180ºC.
- Maak de wortels en aardappelen schoon, schil ze en snij ze vervolgens in stukjes. Kook ze in water met wat zout tot ze zacht zijn. Leg ze apart als bijgerecht.
- Leg de zalm op een bakplaat.
- Strooi zout, peper, dille en wat olijfolie over de zalm. Zet het apart.
Hoe de saus van citroen en dille te bereiden
- Schil eerst een halve citroen, verwijder het witte gedeelte, verwijder de zaadjes en snijd deze in partjes. Zet het daarna apart.
- Laat vervolgens de boter in een pannetje smelten.
- Voeg vervolgens de bloem toe en roer 5 minuten totdat het dik wordt.
- Voeg daarna de schil toe.
- Sprenkel er vervolgens wat wijn bij en roer op een laag vuurtje.
- Voeg daarna de partjes citroen toe en blijf roeren.
- Voeg vervolgens wat zout naar smaak toe.
- Daarna voeg je de eetlepel dille toe. Blijf mengen op een laag vuur totdat het dik wordt.
- Voeg vervolgens melk en de twee theelepels suiker toe om een eventuele zure smaak te verwijderen.
- Doe er wat zout bij indien nodig.
- Plaats vervolgens de zalm in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
- Ten slotte, serveer je de zalm in een citroensaus, met aan de zijkant aardappelen en worteltjes.
