Yes, we zijn alweer aangekomen bij het hoofdgerecht van het makkelijke kerstmenu. Ik maakte een hele kip uit de oven met geroosterde groentes. En dat is 2 vliegen in één klap. En als je slim bent, zet je ook meteen een bakplaat met Roseval aardappeltjes in de oven, dan ben je in één keer klaar. Ik vind een hele kip echt bij kerst passen. En het ziet er ook meteen heel impressive uit, vind je ook niet? En voor de Voedselzandloper fans, dit recept is Voedselzandloper proof.

De grap is dat het eigenlijk heel makkelijk is. Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer. Zodra de kip een kerntemperatuur van 75 graden heeft bereikt is hij klaar. Ik heb gekozen om wintergroentes zoals wortelen en pastinaak mee te roosteren. Maar je kunt ook bietjes nemen of spruitjes of een combinatie van groentes. 

Ingrediënten voor 4 personen
1 hele (boerderij) kip van 1,5 kg
500 gr regenboogwortelen
2 st. pastinaak
Bosje tijm
Paar teentjes knoflook
Peper en zout
Olijfolie

Marinade
1 el balsamico-azijn
1 el grove mosterd
1 el honing
1 teentje knoflook gehakt
1 tl tijm

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden. (hetelucht)

Neem een grote ovenschaal en vet deze in.

Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren en leg alle groentes in de ovenschaal. Breng de groente op smaak met peper en zout en sprenkel er wat olijfolie overheen.

Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje. Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout.

Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in.

Plet de knoflooktenen. Vul de holte van de kip op met de gekneusde teentjes knoflook en een bosje tijm.

Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip. (in de borst)

Rooster de kip in ongeveer 60 – 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen. Dit doe je zo’n 2 tot 3 keer, hierdoor blijft hij lekker mals.

De kip uit de oven is klaar als deze een kerntemperatuur van 75 graden heeft bereikt.

Serveer de kip uit de oven met de geroosterde groentes.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Veel kookplezier! En laat het mij vooral weten als je dit gekookt hebt via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik super leuk!