Het is de perfecte tijd van het jaar voor een high tea in een mooie theetuin. Lekker buiten genieten van lekkere thee en zoete en hartige lekkernijen. Ik ben zelf vooral fan van de hartige lekkernijen, zoals mini quiches, high tea sandwiches en lekkere hartige scones.

Vorig jaar deelde ik een inspiratie artikel  voor een complete high tea met jullie en ik beloofde toen dat het recept voor deze high tea sandwiches snel online zou komen. Tot mijn grote schaamte moet ik bekennen dat ik dat nog steeds niet gedaan heb. Maar better late then never, hier mijn favo sandwiches voor bij de high tea.

Als uitgangspunt neem je lekker brood. Het is leuk om verschillende soorten brood te serveren. Casinobrood laat zich het beste snijden, door de vierkante vorm, maar dit is tegelijk ook minder lekker dan een snee zuurdesembrood of oerbrood.

Zalm/Kruidenkaas/Rucola
Besmeer een witte of bruine boterham met kruidenkaas. Je kunt een naturel roomkaas op smaak brengen met knoflook en bieslook, maar je kunt ook een kant en klare kruidenkaas kopen. Verdeel de zalm over de boterham en breng deze op smaak met peper en zout. Maak het af met een handje rucola en leg de 2e boterham er bovenop. Snij de sandwiches diagonaal in vieren.

Prosciutto/Mozzarella/Zongedroogde Tomaat
Besmeer een boterham met een laagje (liefst zelfgemaakte) pesto. Verdeel een paar plakjes prosciutto of Parmaham over de boterham en maak het af met een paar plakjes buffemozzarella. Verdeel tenslotte een paar zongedroogde tomaatjes over de sandwich en snij deze diagonaal in vieren.

Kip/Roomkaas/Komkommer
Besmeer een boterham met een lichte naturel roomkaas of zuivelspread (AH eigen merk). Verdeel een paar plakjes gerookte kipfilet over de boterham. Maak de sandwich af met een paar linten komkommer. Leg de 2e boterham er boven op en snij de sandwich in 4 gelijke repen.

Je kunt de high tea sandwiches het beste op de dag zelf maken. Het liefst zo kort mogelijk voor aanvang, dan blijven de sandwiches lekker vers. Dek ze af met huishoudfolie totdat de gasten komen.