Tamarinde is een tropische vrucht uit Afrika. Tegenwoordig wordt het echter ook in Azië en Amerika geteeld. Met de recente komst en populariteit in Europa, laten we je een aantal snelle en eenvoudige manieren zien om thuis tamarinde te bereiden.
De tamarindevrucht is bruin en behoort tot de familie van linzen en kikkererwten. Onder de schil zit een zuur vruchtvlees dat licht zoet kan worden als het eenmaal rijp is. Het wordt gebruikt in vele recepten over de hele wereld, vooral in dressings en drankjes.
De goede eigenschappen van tamarinde
Naast de vele voedingseigenschappen bevat tamarinde een grote hoeveelheid koolhydraten. Het bevat ook plantaardige eiwitten, bestaande uit verschillende aminozuren, zoals tryptofaan, methionine en lysine.
Daarnaast biedt het:
- oplosbare vezels, zoals pectine
- vitaminen A, B3 en C
- magnesium
- calcium
- kalium
- ijzer
- fosfor
Tot slot heeft tamarinde een laag vetgehalte en werkt het als een laxeermiddel en antioxidant.
Recept voor tamarindewater
Deze drank wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken en heeft een ontgiftende werking op het lichaam. Het is een heerlijke drank en heeft een lekkere hap vanwege de zure smaak van de vrucht.
Het gebruik van suiker of stevia zorgt ook voor een zoete smaak zodat iedereen ervan kan genieten. Het is een heel eenvoudige manier om er thuis mee te werken.
Om twee liter tamarindewater te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 60 gram bruine suiker
- 200 gram gedroogde tamarinde
- 2 liter water
Zo maak je het
- Eerst moet je het fruit schillen om de schil van de bonen te verwijderen.
- Als je ze hebt geschild, doe je de tamarindebonen in een liter kokend water, zodat ze zachter worden en het vruchtvlees loskomt.
- Als de tamarinde 15 tot 20 minuten heeft gekookt, verwijder dan de schil van de bonen en laat het water afkoelen.
- Gebruik tijdens het afkoelen een stamper en vijzel om al het vruchtvlees eruit te krijgen. Op deze manier is het makkelijker om de schillen te verwijderen.
- Als je ze hebt verwijderd, doe je het vruchtvlees in het water en roer het goed door elkaar.
- Doe tenslotte het water en de tamarinde in een blender.
- Voeg de suiker en het resterende water toe. Meng het goed tot je een mooi mengsel krijgt.
Voilá! Je hebt net tamarindewater gemaakt dat je met ijs kunt serveren. Je kunt meer water of suiker toevoegen naar eigen smaak.
Recept voor tamarindesaus
Een andere interessante manier om thuis tamarinde te gebruiken is een saus die goed past bij gerechten met kip of calamari. Het is heel makkelijk te maken en je hebt alleen de volgende ingrediënten nodig:
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 1/4 rode ui
- 10 gram suiker
- snufje zout en peper
- 30 ml olijfolie
- 200 gram vruchtvlees van tamarinde
Je kunt tamarindepulp kopen die al in een pot is bereid, maar als je het thuis wilt bereiden, wat een recept altijd wat specialer maakt, volg dan gewoon dezelfde instructies als voor het recept voor tamarindewater.
Zo maak je het
- Verwarm de olijfolie.
- Voeg de knoflook, de gehakte rode ui en het tamarindepulp toe.
- Na een paar minuten is het vruchtvlees zacht geworden.
- Verlaag het vuur tot een minimum en voeg de grof gesneden rode peper en een snufje zout en peper toe.
- Zodra alle ingrediënten zacht zijn geworden, doe je ze allemaal in een blender.
- Verwerk het mengsel goed tot je een goed gemengde saus krijgt en laat je het afkoelen zodat het dikker wordt voor gebruik.
Dit kan een zeer interessant en typisch Mexicaanse smaak geven aan elk kip- of visgerecht, vanwege het zuur uit de tamarinde en het pit van de rode peper.
Je kunt ook je eigen recept bedenken om thuis tamarinde te gebruiken. Bij koken kun je experimenteren en creatief zijn!
