De grapefruit geeft een hele frisse smaak aan de cocktail. En hoewel een cocktailsausje zeker niet zou misstaan heb ik toch een lichtere saus gemaakt op basis van yoghurt. Ik vind het zelf een geslaagd voorgerecht geworden, helemaal 2013!
Ingrediënten voor 4 personen
200 gr Hollandse garnalen
50 gr veldsla
1 avocado
1 grapefruit
Sap van een 0,5 citroen
1 stuk komkommer van 10 cm
1 el yoghurt
1 el mayonaise
Handjevol dille
Handjevol peterselie
Peper en zout
Olijfolie
Zo maak je het
Meng het citroensap met 3 el olijfolie en wat gehakte peterselie. Breng de dressing op smaak met wat peper en zout.
Meng de dressing door de salade.
Schil de grapefruit en snij deze in partjes. Steek hierbij je messen tussen de vliezen en snij de partjes er zo uit.
Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.
Snij de komkommer in kleine blokjes.
Meng de mayonaise met de yoghurt en voeg wat gehakte dille toe.
Neem 4 glaasjes. Verdeel wat sla over de bodem van het glas en verdeel de garnalen er over. Verdeel dan wat van de komkommer en avocado in het glaasje.
Leg daarop een paar stukjes grapefruit. Herhaal voorgaande stappen totdat het glas vol is. Eindig met een lepel garnalen.
Garneer de garnalencocktail met een lepeltje van de saus en een takje dille.
