Ik weet eigenlijk niet of ik wel zo dol ben op cheesecake. Een klein stukje is voor mij wel genoeg, terwijl ik van een chocolade of tiramisu taart op zijn minst twee lust. Toch wilde ik deze Hummingbird New York Cheesecake eens maken. Ik heb de bodem vervangen door volkorenbiscuitjes gemengd met gesmolten boter, iets makkelijker en sneller dan het recept. Als je wel gek op cheesecake bent, dan moet je deze zeker gaan maken, mijn omgeving nam er namelijk wel twee…

Ingrediënten voor 10-12 personen
900 gr verse roomkaas (ik nam Philadelphia)
190 gr suiker + 50 gr suiker
1 tl vanille extract
4 eieren + 1 eidooier
140 gr bloem
1/4 tl bakpoeder
50 gr boter

Materialen
Keukenmachine
Springvorm 23 cm (ingevet en met bakpapier op de bodem)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden.

Maak eerst de bodem, doe bloem, bakpoeder, 50 gr suiker en de boter in een keukenmachine en klop het mengsel tot het zanderig is.

Voeg de eidooier toe en meng het geheel weer door elkaar. Verdeel het over de bodem van de springvorm. Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel aan, tot het glas en stevig is.

Bak de bodem in 20 – 25 minuten goudbruin en laat deze vervolgens afkoelen.

De bodem die ik gemaakt heb van 1 rol volkorenbiscuit en 50 gr gesmolten boter heb ik niet voorgebakken.

Voor de vulling doe je de roomkaas met de 190 gr suiker en de vanille in een kom en klop dit op de laagste stand tot een glad en romig mengsel.

Voeg de eieren één voor één toe en schraap tussendoor even met een spatel langs de randen van de kom. Voeg pas een volgend ei toe, als de vorige opgelost is.

Op het laatst kan je de mixer even een standje hoger zetten, zodat het zich goed mengt. Maar doe dit niet te lang, anders kan het gaan schiften.

Schep de vulling op de bodem. Zet de vorm in een braadslee en giet er heet water in, ongeveer tot 2/3 van de vorm.

Bak de taart in ongeveer 35 – 40 minute af, tot de vulling lichtbruin kleurt, maar nog steeds beweegt.

Laat de taart afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast.