Kikkererwten zijn super gezond en ook heel veelzijdig in gebruik. Ik maakte er een Indiase kikkererwten curry van en dat deed ik niet zomer.

Deze week staat geheel in het teken van Fairtrade producten. Dit zijn producten uit ontwikkelingslanden waar een eerlijke prijs voor betaald is. Op Fairminds is deze week een wedstrijd gaande waarin je je favoriete rijstgerecht met Fairtrade producten kunt uploaden. En hoewel ik buiten de leeftijdscategorie val, ik voel me oud, werd ik toch geïnspireerd om een lekkere Indiase kikkererwten curry te maken.

Ingredienten voor 4 personen
300 gr Basmati & Rode rijst
400 gr kikkererwten
1 gele paprika
2 uien
1 blik tomatenblokjes
2 tenen knoflook
1 cm verse gember
1/2 tl komijn
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneel
1/2 tl mosterdzaad
1 kardemom
200 ml room
Peper en Zout
Olijfolie

Bereidingswijze
Kook de rijst in 25 minuten gaar in water met zout.

Maak een currypasta van de knoflook, de gember, de specerijen en iets olijfolie. De currypasta maak je met een vijzel, vijzel alle specerijen tot een dikke pasta.

Snij de uien in blokjes en fruit deze aan in wat olijfolie.

Snij de paprika in blokjes en bak deze mee.

Voeg de currypasta bij de uien en verhit deze goed. Door verhitting komen de smaken goed vrij.

Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte kikkererwten toe.

Voeg de room toe en laat de curry ongeveer een kwartier pruttelen op een laag vuur.

Breng de kikkererwten curry op smaak met peper en zout en serveer met de rijst.