Ik ben eerlijk gezegd helemaal niet zo bekend met de Aziatische keuken. Dat komt ook omdat het vroeger niet tot mijn favoriete cuisines behoorde! Ik zeg vroeger, want dat is nu wel anders. Ik ben er dol op en ik probeer ook iedere keer nieuwe gerechten uit. De Indonesische keuken is tot nu toe mijn favoriet. Rendang is een heerlijk stoofpotje van rundvlees gestoofd in kokosmelk en behoort tot één van mijn favoriete Indonesische recepten.

Rendang is super makkelijk om te maken. Je kunt ook kant en klare boemboes gebruiken, maar zelf maken is ook niet ingewikkeld. Zoals het met alles stoofpotjes gaat duurt het even voordat het klaar is. Hoe langer het vlees staat, hoe lekkerder het wordt. Stiekem vind ik het de volgende dag het allerlekkerste.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gr rundvlees (riblappen)
2 tenen knoflook gehakt
2 uien gehakt
1 tl laos
1 – 2 tl sambal
1 tl komijn
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma
2 blaadjes laurier
3 cm verse gember
1 stengel sereh geplet
400 ml kokosmelk
Zout

Zo maak je het
Snij het rundvlees in blokjes en bak het aan in wat olijfolie.

Voeg de gesnipperde ui, de gehakte knoflook, de sambal en alle specerijen toe.

Bak dit geheel goed aan. Door verhitting komen de smaken vrij.

Voeg de kokosmelk, de laurier, de gekneusde sereh en de verse gember toe.

Laat de rendang gedurende 2,5 uur zachtjes stoven.

Breng de rendang op smaak met iets zout. Verwijder de laurier, sereh en verse gember voor het serveren.

Serveer het stoofvlees met rijst en sajoer boontjes. (=pittige boontjes)