Het maken van Antipasti is heel simpel. Je scharrelt gewoon lekkere ingrediënten bij elkaar. Deze leg je op een bord en klaar ben je. Het geheim is om echt goede ingrediënten te gebruiken. Dus neem mozzarella van de buffel en verse Parmaham. Maak zelf een groene pesto en maak het geheel af met een lekkere balsamico-azijn. Een kind kan de was doen.
Ingrediënten voor 4 personen
3 tomaten
1 courgette
1 aubergine
2 bollen mozzarella
1 x recept voor pesto
50 g Parmezaan
80 gr Parmaham
80 gr Spinata Romana
75 gr rucola
Handje groene knoflookolijven
1 teentje knoflook
1 tl oregano
Olijfolie
Balsamico azijn
Peper en Zout
Zo maak je het
Begin met het grillen van de aubergine en de courgette. Laat een grillpan goed heet worden. Snij de aubergine en de courgette in dunne plakken.
Pers een teen knoflook uit boven wat olijfolie. Voeg hieraan toe wat peper, zout en een tl oregano, Bestrijk de groentes met de kruidenolie en grill ze aan weerszijden goudbruin. Leg apart.
Neem 2 grote borden en verdeel een handje rucola over het midden van het bord.
Verdeel de vleeswaren over de 2 borden. Leg de gegrilde groentes ernaast. (deze eet je koud of lauwwarm).
Snij of scheur de mozzarella in plakken en snij de tomaten in partjes. Verdeel deze over de borden. Leg er een lepeltje pesto naast.
Schaaf met een dunschiller dunne plakjes van de Parmezaan. Verdeel dit samen met de knoflookolijven ook over het bord.
Maak de Antipasti af met een lekkere drizzle Balsamico-azijn.
Serveer de Antipasti met brood.
Morgen wordt het een stapje ingewikkelder. Maar ook nog een stapje lekkerder.
