Vis, ik hou er van! Lekker, licht en snel klaar! Ik hou ook van vis met een knapperig korstje, een lekkerbekje van de visboer, of kibbeling. Maar nog lekkerder vind ik het als je dit korstje zelf maakt. Ik had nog wat groene pesto over en dat heb ik gebruikt voor dit simpele recept van kabeljauw met een korstje. Een erg lekkere combi samen met deze lemonpasta er bij! Ik kreeg er in ieder geval het ultieme zomergevoel van.

Ingrediënten voor 4 personen
4 kabeljauw filets
4 grote el groene pesto (recept)
2 broodjes (die best van gisteren mogen zijn)
Sap van een citroen
Olijfolie
Peper en Zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en sprinkel wat citroensap over de vis.

Verdeel een flink el pesto over de filets.

Verkruimel de broodjes en leg dit op de pesto. Als de broodjes niet goed kruimelen kan je ze even kort roosteren, maar dit hoeft niet.

Verdeel wat olie in een ovenschaal en leg de moten vis hier in.

Sprenkel nog wat olijfolie over de broodkruimels en strooi er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.

Bak de kabeljauw in ongeveer 30 minuten af op 180 graden.