Begin je kerstdiner licht met deze salade met stoofpeer en geitenkaas. De combinatie van de kruidige zoete stoofpeer is  goddelijk met het frisse van de geitenkaas. De zoute Prosciutto maakt het helemaal af.  Wil je deze salade als lunch serveren, gebruik dan een dubbele hoeveelheid peertjes en een dubbele hoeveelheid rucola. Trouwens ook een fijne manier om leftover stoofpeertjes te gebruiken. Gratis no waste tipje van mij. Ik merk dat ik de laatste tijd wat moeite heb met hele zware diners. Ik houd van eten en wil altijd zoveel mogelijk proeven. Maar de porties van een zoveel gangendiner moeten vooral niet te groot zijn. Ik kan dat gewoon niet op. Nooit verwacht dat ik dat ooit zou zeggen, want vroeger kon ik zoveel eten als ik wilde.

Bij een meergangendiner vind ik het dan extra fijn om licht te beginnen. Met iets van vis of iets vegetarisch. Niet vullen maar voeden. Dat geldt zeker voor deze stoofpeer salade met geitenkaas zeker.  En als je dan zo licht begint, houd je lekker nog een plekje vrij voor het toetje. Ook dat is niet geheel onbelangrijk. Je kunt de stoofperen stoven in rode wijn. Liever alcoholvrij?, gebruik dan wat bessensap. Kaneelstokje en nog een paar andere smaakmakers erbij en klaar ben je. Je kunt de peertjes ook prima de dag van tevoren bereiden. Bewaar ze in hun vocht in de koelkast. De volgende dag zijn ze alleen maar lekkerder geworden. Weet jij al wat je gaat eten deze kerstdagen? Ik ben benieuwd.

Ingrediënten voor 4 personen
Stoofperen
4 Stoofperen (Gieser Wildeman)
1 kaneelstokje
2 kruidnagelen
2 partjes sinaasappelschil
500 ml water
250 ml rode wijn (of bessensap)
evt. 1 el suiker

Verder
100 gr zachte geitenkaas
8 plakjes prosciutto
75 gr rucola
30 gr pijnboompitten
1 el balsamico azijn
3 el olijfolie
Peper en zout

Zo maak je het
Begin met het stoven van de peren. Schil de stoofperen en verwijder het klokhuis. Je kan dit ook achterwege laten en de peren in zijn geheel serveren.

Zet een pan op het vuur met de water, de wijn, de kruidnagelen, de sinaasappelschil, de kaneel en de suiker en stoof de peren op een zacht vuurtje in ongeveer 3 uurtjes gaar. Laat de stoofperen in hun vocht afkoelen.

Breng de rucola op smaak met een el balsamico azijn, 3 el olijfolie en wat peper en zout.

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.

Verdeel de rucola over 4 bordjes. Leg de stoofperen hierop.

Verdeel de prosciutto over de salade en verkruimel de geitenkaas er overheen.

Garneer de salade met de geroosterde pijnboompitjes.

Serveer de salade met stoofpeer en geitenkaas meteen.

Wil je deze salade met stoofpeer en geitenkaas als lunch serveren? Verdubbel dan de hoeveelheid peertjes en rucola.

Menu suggestie

Salade met stoofpeer en geitenkaas

***

Zalm in filodeeg

Pommes duchesse

Gepofte aubergine met yoghurt

***

Witte chocolade panna cotta

Dit recept is zonder de suiker Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?