Ik ben gek op kerstbrood. Vooral met een flinke lik roomboter. Deze keer heb ik er een kerstboom ven gemaakt. Ziet het er niet gezellig uit? Dit kerstboombrood is niet alleen leuk om te zien, maar ook heel lekker. En je kunt het gemakkelijk delen, je trekt er zo een bolletje van af. Ideaal voor tijdens het kerstontbijt. De kids vinden het vast ook fantastisch. Zelf brood maken is niet heel ingewikkeld. Het kost alleen wat tijd. Brooddeeg moet je goed kneden en het moet rijzen. Het heeft een beetje liefde en geduld nodig. Maar het is het wachten waard, want er is niet lekkerders dan vers brood uit eigen oven.

Zijn jullie er al een beetje uit wat er op het menu komt? Wij gaan winter barbecuen. Ja echt! Dat stond al jaren op ons lijstje en dit jaar moest het er maar eens van komen. Bovendien heb ik overdag andere verplichtingen dus niet heel veel tijd om in de keuken te staan. Dus dit is een dubbele win. Waarschijnlijk gaan we lamsrack maken, of picanha of een hele kip. Daar ben ik nu op moment van schrijven (het is nog november) druk over na aan het denken. Eigenlijk vind ik dat het leukste, de voorpret. Zo’n 60 keer verander ik wat ik ga maken. Ik kan gewoon niet kiezen en ik vind teveel dingen lekker. Het gaat hoe dan ook lekker worden. Dat is natuurlijk het belangrijkste.

Ingrediënten voor 1 kerstsbrood
500 gr speltbloem
50 gr suiker
9 gr zout
15 gr gist
100 gr lauw water
200 gr lauwe melk
50 gr zachte roomboter in blokjes
1 tl koekkruiden
Poedersuiker om te bestrooien

Vulling
60 gr rozijnen geweld
40 gr krenten geweld
60 gr gehakte pecannoten
20 gr sinaasappelsnippers
25 gr sukade
250 gr spijs

Zo maak je het
Meng de speltbloem met de suiker, de gist, de koekkruiden en het zout in de kom van je keukenmachine. Voeg  de melk, het water en de roomboter toe en kneed er een soepel deeg van. Je kunt het ook met de hand kneden.

Het deeg is klaar als het elastisch en licht plakkerig aanvoelt. Als je het deeg uit elkaar trekt moet er een vliesje ontstaan zoals bij een kauwgombal.

Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.

Meng alle ingrediënten (behalve het spijs) voor de vulling door elkaar. Druk de lucht met je vingertoppen uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen.

Mocht je kant en klaar amandelspijs gebruiken. Klop dit dan los met een eitje en wat citroensap zodat het iets vloeibaarder wordt. Bij zelfgemaakt spijs kan je deze stap overslaan.

Verdeel het deeg in bolletjes van 45 gr. Druk ieder bolletje uit tot een plat rondje. Leg een klein bolletje spijs in het midden van het deeg. Vouw de randen er nu om heen. Vorm er mooi strak bolletjes van.

Leg de gevulde bolletjes kerstbrood in de vorm van een kerstboom op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze afgedekt (onder een natte theedoek) nog een uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak het kerstboombrood in het midden van de oven gedurende 25  minuten goudbruin op 180 graden. Wordt hij tussentijds te donker dek hem dan af met alumiuniumfolie,

Haal het kerstboombrood uit de oven en laat het iets afkoelen.

Garneer het kerstbrood royaal met poedersuiker en serveer het met een dikke lik roomboter.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?