Het leukste van het hele kerstdiner is natuurlijk het dessert. Iedereen houdt er wel een gaatje voor vrij (ik in ieder geval wel). Vandaag deel ik het recept voor een klassieke chipolata ijstaart met jullie. Heerlijk! Ik ben zelf opgegroeid met chipolata. Als kind hadden wij bij verjaardagen altijd een chipolata taart en mijn opa at altijd chipolata pudding. Ook heel lekker, maar niet zo fijn als deze ijstaart. De typische smaak komt van de marasquin (een fruitige likeur). Wees er niet te royaal mee, want dan heb je de kans dat je ijs niet bevriest. Stiekem vind ik die gekleurde kersjes (bigarreaux) niet lekker, maar dat hoort er wel bij. Dus gaan ze er gewoon in..

Het voordeel van een ijstaart is dat je deze makkelijk kunt voorbereiden. Hij blijft prima een aantal dagen goed in de vriezer. Het nadeel van zelfgemaakt ijs is dat het vrij hard wordt. Haal de ijstaart dus een half uurtje voor het serveren uit de vriezer, dan komt het helemaal goed. Ik heb er nu aan tafel nog wat gesmolten chocolade overheen gegoten. Dit hard natuurlijk meteen uit door het koude ijs en geeft een lekkere crunch aan dit dessert. Je kunt er nog slagroom bij serveren, maar zo is hij ook al om te smullen. Geniet ervan!

Ingrediënten voor 6 personen
4 eidooiers
100 gr suiker
2 el + 1 el marasquin
350 ml slagroom
50 gr bitterkoekjes
100 gr biggareaux
40 gr rozijnen
75 gr pure chocolade

Zo maak je het
Laat de rozijnen wellen in 2 el marasquin. Zet apart.

Klop de eidooiers met de suiker en 1 el marasquin au bain marie luchtig en romig. Au bain marie houdt in; in een kom boven kokend water (op een laag vuur). Klop net zolang totdat het mengsel dik en romig is. Blijf voortdurend kloppen, anders gaan de eieren stollen. Haal de kom van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

Klop de slagroom lobbig.

Spatel nu voorzichtig het eimengsel door de slagroom.

Hak de bigarreaux en de bitterkoekjes grof en spatel dit door de chipolatavulling. Giet het vocht van de rozijnen en spatel ook deze door de vulling.

Giet de vulling in een met huishoudfolie beklede vorm. Ik heb zelf een blanda schaal van IKEA gebruikt. Dek hem af met huishoudfolie en laat de ijstaart minimaal 5 uur opstijven in de vriezer.

Vlak voor het serveren smelt je de pure chocolade au bain marie (of stapsgewijs in de magnetron). Giet de gesmolten chocolade over de chipolata ijstaart en serveer meteen.

Menu suggestie

Zalmrolletjes met ricotta

***

Varkenshaas met gorgonzolasaus

***

Chipolata ijstaart

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.