Wil je punten scoren bij je lief, in de smaak vallen bij je nieuwe schoonfamilie of je ego strelen?, maak dan dit waanzinnige kerstdessert met 2 soorten chocola, karamel en room. Klinkt nu al fantastisch niet? Ik ben dol op panna cotta en het liefst eet ik hem met yoghurt erdoor voor wat extra frisheid. Maar het is kerst en dus doen we niet aan licht en fris en daarom heb ik een witte chocolade panna cotta gemaakt met gekarameliseerde noten en donkere chocolade ganache. Ok om het iets lichter te maken heb ik een deel van de slagroom vervangen voor melk, dit hoeft dus niet.

Het is een hele mond vol en het klinkt heel ingewikkeld, maar zoals jullie van mij gewend zijn valt dit reuze mee. En het grote voordeel van dit dessert is, dat je het al een dag van te voren kunt maken. Dus geen stress in de keuken, maar lekker genieten van een heerlijke dag.

Ingredienten voor 4 personen
300 ml slagroom
200 ml melk
4 blaadjes gelatine
75 gr witte chocola
1 vanille stokje

Ganache
100 ml slagroom
100 gr pure chocola

Gekarameliseerde Pecannoten
50 gr suiker
1 el water
Flinke hand Pecannoten

Zo maak je het
Breng de melk en de slagroom in een pannetje aan de kook.

Snij de vanille peul open en verwijder het merg met een mesje. Voeg dit bij de melk. Gooi het vanillestokje niet weg maar stop het in je suikerpot.

Laat de gelatine weken in koud water. Snij de chocola in kleine stukjes.

Haal het pannetjes van het vuur en laat de uitgeknepen gelatine oplossen in de room. Roer het goed door elkaar met een garde.

Voeg nu de witte chocola toe en blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan en alle chocola is opgelost.

Zet het pannetje op ijswater en roer het tussentijds door.

Giet het afgekoelde mengsel in bakjes of glaasjes. Laat ze opstijven in de koelkast.

Voor de karamel
Verwarm de suiker met het water in een pannetje. Als de massa begint te borrel en bruin wordt, roer je het door elkaar met een garde. Kijk hier om te zien hoe het precies werkt.

Verdeel de Pecannoten over een vel bakpapier. Giet de hete karamel er overheen en leg het aan de kant. Pas op je vingers want dit is gloeiend heet. Laat het geheel hard worden.

Ganache
Breng de slagroom aan de kook en snij de chocola in stukjes.

Haal het pannetje van het vuur en voeg de chocola toe. Maak er al roerend een gladde saus van. Kijk hier om te zien hoe je dit precies doet.

Laat de ganache iets afkoelen.

Afmaken
Haal de witte chocolade panna cotta uit de koelkast.

Verdeel een lepel van de ganache over de panna cotta.

Breek de Pecannoten karamel in stukken.

Garneer de witte chocolade panna cotta met de gekaramelisseerde Pecannoten.

Tips voor het kerstdiner

• Je kunt alles van te voren maken.
• Bewaar de glaasjes met de witte chocolade panna cotta en de ganache in de koelkast
• Bewaar de gekaramelisseerde Pecannoten buiten de koelkast, deze voeg je vlak voor het serveren toe.
• Hou je heel erg van zoet, voeg dan wat extra witte chocola toe.