Yes, de scholen zijn weer begonnen. Maar wat doe je nu in vredesnaam in die lunchtrommel? Ik heb persoonlijk niks tegen een lekkere boterham met kaas. Maar het is ook leuk om af en toe te variëren. En dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Ik geef je 3 ideetjes om de broodtrommel van je kids eens op een andere manier te vullen.  En ik zal het tegen niemand vertellen als jij dit trommeltje zelf mee naar je werk neemt…

In deze broodtrommel vind je een kiwi (een kiwi gold om precies te zijn), alvast even doormidden gesneden. Een zelfgemaakte havermoutmuffin, alleen deze keer met cranberries en kokos in plaats van blauwe bessen. En een snelle couscoussalade met stukje paprika, abrikoos en wat gehakte spinazie er doorheen. Lekker makkelijk. Je kunt er van alles indoen wat je nog in de koelkast vindt. Je snijdt de groente fijn, terwijl de couscous welt in het heet water. Even door elkaar mengen, beetje peper en zout en klaar ben je. De muffins kun je heel gemakkelijk van tevoren maken en invriezen. Ik ondekte onlangs dat het beslag ook heel gemakkelijk in de blender gemaakt kan worden. Dan is het helemaal een eitje.

In lunchbox nummer 2 vind je overheerlijke pancakes met wat vers fruit. Ik heb verschillende receptjes online staan. Ook voor gezonde boekweitpannenkoekjes. De pannenkoekjes kun je prima de avond van tevoren bakken. Erbij een eimuffin, ook in een handomdraai gemaakt en superlekker. Je kunt er zelf instoppen wat je lekker vindt. Deze is met feta, chorizo en stukjes courgette.  Voor de extra vitamientjes stopte ik nog wat worteltjes in de box met een klein beetje hummus om in te dippen. Lekker gevarieerd!

Lunchtrommel nummer 3 is denk ik mijn lievelings. Ik besmeerde een wrap met wat roomkaas, kipfilet, rucola en wat stukjes komkommer. Je kunt ook een wrap vullen met hummus of kaas. Zalm zou ik niet doen in de lunchtrommel, dat gaat zo stinken. Erbij een lekkere homemade haverreep. In plaats daarvan kun je ook een plakje bananabread toevoegen. Altijd fijn om verantwoord te snoepen. En ik maakte een snelle fruitsalade van wat meloen, perzik en kiwi. Dat wordt smullen.

Oh en mocht je nog tips nodig hebben voor de drinkbeker? Hier vind je heel veel smoothierecepten.

De lunchbox is de Festmaltid van IKEA en deze is superhandig, want hij heeft kleine uitneembare vakjes van zichzelf.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.