Heb je ooit wel eens gehoord van een zoete loempia? Ik besloot ze te maken! Gevuld met appel nog wel, oftewel: appel loempia’s. Ik vind het altijd leuk om te experimenteren in de keuken. Vaak kun je van hartige gerechten een zoete versie maken en vice versa. Het zal niet altijd lukken, maar bij deze appel loempia’s is het bijzonder goed uitgepakt. Ik heb ze gemaakt met filodeeg, zodat ze lekker knapperig zijn. Het zijn eigenlijk filodeeg rolletjes gevuld met appel. Het smaakt lekker naar appeltaart (een soort mini apfelstrüdel) dus de kids kunnen dit ook wel waarderen. Je kan het bij de koffie of thee serveren. Of als dessert, met een bol roomijs of een toef slagroom ernaast.

De appel loempia’s zijn niet ingewikkeld om te maken. Ze hoeven maar 20 minuutjes in de oven en ook de vulling is zo klaar. Het enige wat misschien een beetje moeilijk is, is om de filodeegvellen van elkaar te peuteren. Geduld is hierbij het sleutelwoord. Als dit eenmaal gelukt is, is het easy. Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn. Wacht dus niet te lang met opeten, hè…

Ingrediënten voor 16 stuks
3 goudreinetten
16 plakjes filodeeg
1 el kaneel
1 zakje vanillesuiker
Klontje gesmolten boter
Sap van een 1/2 citroen

Zo maak je het 
Indien je filodeeg uit de diepvries gebruikt, laat je dit eerst op kamertemperatuur ontdooien. Zorg ervoor dat je in het verpakking laat ontdooien. Of onder een natte theedoek, anders droogt het deeg uit.

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).

Haal de ontdooide filodeegvellen voorzichtig uit elkaar. Ik had kleine vellen in de vorm van een rechthoek. Indien je grotere vellen hebt, snijd deze dan in de vorm van een rechthoek van ongeveer 25 x 15 cm.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Doe de appelblokjes in een kom. Voeg hier het kaneel en de vanillesuiker aan toe. Hussel dit door elkaar. Doe het sap van een halve citroen bij het mengsel.

Laat een klontje boter smelten. Bestrijk de filodeegvellen met de gesmolten boter. Leg onderaan het vel één tot anderhalf eetlepel appelblokjes.  Vouw nu de lange zijdes van het vel naar binnen en rol het op tot een loempia. Strijk nog een beetje gesmolten boter over de vouwnaad.

Leg de appel loempia’s op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de appel loempia’s in 20 minuten goudbruin in de oven. Bestrijk de loempia’s vijf minuten voor het einde met de overgebleven gesmolten boter en sprenkel er nog wat kaneel overheen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.