Hier ga je mama-punten mee scoren aan het kerstontbijt!  Speciaal voor de kleine culi’s maakte ik Christmas Pancakes met extra veel poedersuiker, want dat ziet er uit als sneeuw. Zien ze er niet leuk uit? Ik vind van wel. Het enige dat je nodig hebt is een set uitstekers in kerstvormen. Die kun je voor een prikkie kopen bij Xenos of bij de taartdeco winkels. Zelf heb ik een taarten- en koekenbakkersverleden, dus ik had nogal wat vormpjes liggen.

Je bakt de Kerst-pannenkoekjes in de vormpjes. En dat is echt niet moeilijk, het vergt alleen iets meer geduld. En de vormpjes worden heet, dus pas op als je ze omdraait. Maar hé alles voor je kind he? En stiekem vind je het zelf vast ook heel leuk. Ik heb Mau er in ieder geval heel blij mee gemaakt.

Ingrediënten voor 10 – 12 st.
100 gr (spelt)bloem
2 eieren
200 ml melk
2 tl bakpoeder
Snuf zout
Bakspray

Zo maak je het
Doe de bloem met het zout in een kom.

Voeg één voor één de eieren toe. Voeg vervolgens de melk toe en meng er met een garde een egaal beslag van.

Voeg op het laatst het bakpoeder toe en meng dit door de massa. Het moet een dik, maar luchtig beslag worden.

Verhit een koekenpan op het vuur. Leg je uitstekers in de pan en spray het royaal in met de bakspray. Spray ook de zijkanten van de uitstekers goed in. Dit kun je uiteraard ook met olie doen, maar zo’n spray werkt heel handig.

Verdeel het beslag voor 3/4 voorzichtig in de uitstekers. Ze gaan door het bakpoeder iets rijzen namelijk, dus maak ze ook weer niet te vol. De sneeuwpoppen kan je eventueel zonder uitsteker maken, verdeel dan 2 kleine hoopjes beslag tegen elkaar aan in de pan.

Laat de pancakes op een middel hoog vuur gaar worden.

Als de bovenkant droog is, draai je de uitsteker om. Is hij niet helemaal gevuld?, of heb je een uitsteker met een handvat?, druk de pannenkoek er dan voorzichtig uit met een lepeltje en keer hem dan alsnog om. Pas op want de vormpjes worden heet.

Bak de andere kant in een paar minuutjes goudbruin.

Druk de christmas pancakes voorzichtig uit het uitstekertje en leg ze op een bord.

Garneer de pancakes met lekker veel poedersuiker.

Nog een paar tips
Het uitstekertje wordt erg heet pas dus goed op je vingers.
Gebruik het liefst lage uitstekers zonder handvat, want die kun je in een keer omdraaien.
Kleine pannenkoekjes zijn vanzelfsprekend eerder klaar dan de grotere pancakes.
Je kunt ze ook de avond van tevoren klaar maken en de volgende dag even opwarmen.