Yes het is weer zondag en dus heb ik weer een fijn kidsproof receptje voor jullie. Deze keer een gezonde traktatie in de vorm van pannenkoek spiralen. Geloof mij daar ga je punten mee scoren. Gezond? Jazeker! Het zijn pannenkoeken van boekweitmeel en het enige wat daar aan toegevoegd is, is een lepel jam van Zonnatura.  Jam dat officieel geen jam mag heten omdat het niet voor 50% uit suikers bestaat. Wisten jullie dat wel? Gek landje zijn wij toch zo af en toe.

Deze jam is gezoet met agavesiroop en bevat verder gewoon heel veel fruit. Geen gekke ingrediënten dus. Precies wat je verwacht als je een potje jam, eh fruitspread, openmaakt. Het bevat dus ook geen conserveringsmiddelen, dus moet je wel even opletten met het aflikken van je lepel. Want alleen dan blijft de fruitspread extra lang goed. Je kunt uiteraard ook een andere jam gebruiken of Nutella (is alleen iets minder gezond) En verder is het heel simpel. Pannenkoekje insmeren met de jam, oprollen en op een stokje rijgen. Binnen een handomdraai heb jij een super leuke en lekkere traktatie gemaakt. Easy Peasy dus!

Ingrediënten voor 8 st.
200 gr. boekweitmeel
3 eieren
600 ml melk
8 lepeltjes jam
8 aardbeien
Snuf zout
Olie om in te bakken

Materialen
8 satéprikkers

Zo maak je het
Meng het boekweitmeel met een snuf zout.

Voeg de eieren één voor één toe en klop er met een garde een kleverige bal van.

Voeg nu beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren totdat er een gelijkmatig beslag ontstaat zonder klontjes. Het moet een beslag worden dat als een lint van je garde loopt, is het nog te dik, voeg dan wat extra melk toe.

Laat een koekenpan goed heet worden. Vaak mislukt de eerste pannenkoek, omdat de pan dan nog niet heet genoeg is.

Verhit een klontje boter of scheutje olie in de pan.

Verdeel een lepel beslag over pan en beweeg je pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is.

Als de bovenkant droog is en er kleine luchtbelletjes ontstaan kan je de pannenkoek omkeren. Doe dit met een spatel.

Bak de boekweitpannenkoeken op een middelhoog vuur aan weerszijden licht bruin.

Laat ze afkoelen.

Smeer een pannenkoek in met een lepel jam. Ik nam kersensmaak, maar je kunt ook een andere smaak gebruiken.

Rol de boekweitpannenkoek op en snij hem in stukjes van ongeveer 1,5 cm breed.

Rijg de pannekoekstukjes op de prikker. Maak het af met een aardbei.

Serveer de pannenkoek spiralen meteen, of bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Je kunt ze eventueel een nachtje bewaren, mits je de traktatie goed afdekt met huishoudfolie.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.