Deze maand mocht ik koken van de blog van Rowena Kleurrijk Eten. Een blog met heel veel lekkere recepten. Zo lekker dat ik op de dag van de verdeling van de blogs al mijn recept voor kokos truffels gemaakt had. Rowena houdt net als ik heel erg van kokos en er staan heel veel lekkere recepten met deze tropische verrassing op haar site. Zij blogt nu ongeveer 4 maanden, maar heeft al een leuke verzameling aan lekkers verzameld.

Deze kokos truffels zijn niet alleen super lekker, ze zijn ook heel gemakkelijk om te maken. En dat was de reden dat ik meteen ’s avonds aan de slag ben gegaan. Ik had zin in iets zoets, iets lekkers en het moest vooral snel klaar zijn. Ik heb al eens eerder kokos truffels gemaakt met witte chocola, erg lekker maar iets ingewikkelder, voor deze kokos truffels heb je maar 4 ingrediënten nodig. Rowena neemt nog de moeite om de amandelen zelf te malen, ik heb gewoon kant en klaar amandelmeel gebruikt. Bij gebrek aan hele amandelen heb ik hazelnoten gebruikt.

Ingrediënten voor 10 st
50 gr kokos + iets extra om te garneren
20 gr amandelmeel
3 el gecondenseerde melk
10 hazelnoten

Zo maak je het
Meng de kokos, het amandelmeel en de gecondenseerde melk door elkaar.

Is het mengsel nog iets te nat?, voeg dan wat extra kokos of amandelmeel toe.

Maak je handen nat en draai er kleine bolletjes van.

Druk een hazelnoot in het bolletje en vorm ze nog even mooi rond.

Rol de kokos truffels door wat extra kokos en laat ze vervolgens opstijven in de koelkast.

Na een uurtje zijn ze al lekker stevig en kan je meteen van dit lekkers genieten.