Dit is een salade met een Arabisch tintje. Ik hou van de Arabische keuken vanwege haar warme smaken en de afwisseling tussen zoet en hartig. Deze wortelsalade met geroosterde kikkererwten en Tahin-dressing is er ééntje die ik absoluut vaker ga maken. Geroosterde kikkererwten zijn niet alleen lekker als gezonde snack, maar geven ook een lekkere crunch aan deze salade.

Tussen de middag volstaat hij prima als lunch, maar je kunt de salade ook als bijgerecht eten bij het avondeten. Lekker bij een Tajine of een gebraden kippetje. De verhoudingen in onderstaand recept zijn voor het formaat bijgerecht. Of voor een lunch voor 2 personen. Eigenlijk komt het niet zo nauw en hoef je het echt niet op de gram nauwkeurig af te wegen. Stop er vooral veel liefde in, dan weet je zeker dat het lekker is.

Ingrediënten voor 4 personen
1 bos wortelen
1 x recept geroosterde kikkererwten
1 x recept Tahin-dressing
100 gr zachte geitenkaas
Handje peterselie

Zo maak je het
Maak de Tahin dressing volgens het recept.

Maak de geroosterde kikkererwten volgens het recept.

Was de wortelen en schrap ze licht. Verwijder de uiteindes en schaaf er met een kaasschaaf dunne linten van.

Verdeel de wortellinten over een schaal. Verdeel de crunchy kikkererwten over de wortelsalade.

Verkruimel de geitenkaas over de salade en sprenkel de Tahin-dressing eroverheen.

Maak de wortelsalade af met een flinke hand gehakte peterselie.

Dit recept is Voedselzandloper proof.