Lamsrack bereiden lijkt moeilijker dan het is. Je braadt het gewoon aan in de pan. Als je een heel groot stuk lam hebt, kun je het vlees daarna nog in de oven laten doorgaren.

Bulgur heb ik pas recent ontdekt. En het is zeker de ontdekking waard! Ik vind het heerlijk. Je kan het als bijgerecht eten, warm of koud. Of je maakt er een heerlijke salade van met rode ui en feta. De bereiding is simpel, net als couscous. Ik heb de bulgur wel kort gekookt, maar dat is niet persé nodig. De combinatie met lamsvlees is perfect. Lekker met geroosterde aubergines of andere mediterraanse groenten.

Ingrediënten voor 2 personen
Lamsrack
1 teen knoflook
150 gr bulgur
300 ml water
1/2 rode ui
Handjevol rozijnen
1/2 rode peper
Sap van een halve limoen
Handjevol tijm en rozemarijn
Peper en zout

Bereidingswijze
Maak een marinade van de knoflook, tijm en rozemarijn. Als je meer van Arabische smaken houdt, kan je ook een marinade maken van ras el hanout. cayennepeper, paprikapoeder en wat olijfolie.

Leg het lamsvlees minimaal een half uur in de marinade.

Bak de rack in ongeveer 15 minuten aan. Zorg dat de binnenkant rose blijft. Laat het vlees vervolgens rusten onder aluminium folie.

Breng de bulgur aan de kook voor ongeveer 3 minuten. Zet het vuur uit en de laat de granen wellen in het vocht.

Snij een halve rode ui in ringen en hak het pepertje fijn.

Breng de bulgur op smaak met de ui, peper, rozijnen en het sap van de limoen. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Serveer de bulgur met het lam en geroosterde groente.