Zijn jullie de pompoenen al zat? Dan moet ik je teleurstellen want er komen nog een aantal recepten met pompoen aan. Deze lasagne met pompoen is er één van en hij is echt goddelijk. Daarnaast is het ook een budget recept, omdat de oranje knotsen volop aanwezig zijn, zijn ze lekker goedkoop. Dat is ook de belangrijkste tip als je niet te veel geld wilt uitgeven aan je avondeten, eet uit het seizoen. Als iets volop aanwezig is, is de prijs lager. Dat is logisch want dan is er meer aanbod dan vraag en dit doet de prijs dalen, zo daar komen mijn Marketing skills weer even om de hoek kijken.

Een tijdje geleden liet ik je al zien hoe je bechamelsaus maakt en deze mag echt niet ontbereken in deze lasagne. De saus combineert heel goed met de zoete smaak van de pompoen. Ik heb een mandoline gebruikt om mijn pompoen te slicen, dit is een soort schaaf voor in de keuken, waarmee je groentes heel gemakkelijk in plakjes snijdt. Je kunt de pompoen uiteraard ook gewoon snijden met een mes, zorg wel dat je de plakjes niet te dik maak.

Ingrediënten voor 4 personen | Budget €5,45
0,5 flespompoen (alleen de steel)
1 ui
2 tenen knoflook
0,5 rode peper
1 blik tomatenblokjes
1 portie bechamelsaus (recept)
1 bol mozzarella
Handje oude kaas
6 volkoren lasagne bladen
1 tl oregano
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Maak de bechamelsaus volgens het recept en voeg een handje oude kaas toe aan de saus.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de chili peper fijn. Fruit dit aan in een pan met wat olijfolie.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus op smaak met de oregano en wat peper en zout. Laat de saus ongeveer 15 minuten pruttelen.

Gebruik alleen de steel van de flespompoen en schil deze. Snijd de pompoen in hele dunne plakjes met behulp van een mandoline (of een mes).

Neem een grote ovenschaal en verdeel een flinke lepel tomatensaus over de bodem van de schaal.

Verdeel de plakjes pompoen over de tomatensaus. Verdeel daarover een paar lepels van de bechamelsaus.

Leg 3 volkoren lasagne bladen op de bechamelsaus en herhaal de voorgaande stappen.

Eindig met een laag tomatensaus en leg daarop nog een paar plakjes pompoen. En verdeel het laatste beetje bechamelsaus over de pompen.

Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze over de lasagne.

Bak de lasagne met pompoen in ongeveer 35-40 minuten af in de voorverwarmde oven.

On a Budget: Maaltijden voor 4 personen, (2 volwassenen en 2 kinderen) voor maximaal €6,00. Excl. kruiden, olijfolie en basis ingrediënten.