Gebonden broccolisoep met gepocheerde eieren is een hartige soep met veel smaak. Ben je van plan om een voedzaam hoofdgerecht te maken voor de lunch of de avondmaaltijd? Dan zijn de recepten in dit artikel iets voor jou. De bijgerechten kies jij volledig zelf.
Gebonden broccolisoep met gepocheerde eieren
Ingrediënten (voor 4 porties)
- Water
- Olijfolie
- 1 prei
- 3 knoflookteentjes
- 1 kop schimmelkaas (135 g)
- 4 kleine wortels
- 1 grote broccolistronk
- 2 middelgrote uien
- 1 of 2 selderijstengels
- 1 kop gecondenseerde melk (200 ml)
- 4 gepocheerde eieren (1 per persoon)
- 1 reepje spek (120 g)
Bereidingswijze
- Schil eerst de ui en snij deze in blokjes. Zet de ui dan opzij.
- Daarna schil je de wortels en de prei. Snij deze groenten fijn.
- Breng dan het water aan de kook. Vóór het kookt, voeg je de gepelde knoflookteentjes toe en verlaag je het vuur naar middelhoog.
- Zodra je de opvallende geur van de knoflook begint te ruiken, voeg je de wortels en de prei toe.
- Na 4 tot 5 minuten doe je ook de selderij in de pan. Laat alles gedurende ongeveer 15 minuten koken.
- Breng op smaak met kruiden.
- Verhit dan op een middelmatig vuur een andere pan met een beetje olijfolie.
- Bak de ui in deze pan.
- Snij dan de broccoli in kleine stukjes en stoom de groente.
- Voeg het water waarin je de broccoli gekookt hebt, toe aan de pan met de andere groenten. Doe bovendien ook de melk en de schimmelkaas erbij. Roer goed en neem de pan dan van het vuur.
- Daarna voeg je de gestoomde broccoli toe aan het mengsel. Verwerk alles dan met een staafmixer op lage snelheid.
- Pocheer dan de eieren en zet die aan de kant.
- Vóór je de soep opdient, snij je het spek in kleine stukjes. Bak het gedurende enkele minuten in de pan die je voor de uien gebruikt hebt. Voeg dan ook de gepocheerde eieren toe en klaar!
Veganistische gebonden broccolisoep
Ingrediënten (voor 2 porties)
- een snufje zeezout
- 1 grote broccolistronk
- 2 grote uien
- 1 middelgrote aardappel
- 2 koppen water
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- eventueel zwarte peper
Richtlijnen
- Snij eerst de broccoli in middelgrote stukjes. Stoom dan de broccoli. Zodra de groente al dente is, zet je het aan de kant.
- Verhit dan op een middelmatig vuur een sauspan met de olijfolie.
- Schil, was en snij de aardappel in dunne schijfjes.
- Snij dan ook de ui in blokjes.
- Doe de aardappelstukjes en de blokjes ui in de sauspan. Blijf roeren terwijl ze bakken.
- Zodra de ui goudkleurig is, voeg je de broccoli toe aan de pan. Kruid alles met zout en peper.
- Giet daarna het water in de pan. Zorg hierbij dat alles onder water staat.
- Dek de pan dan af. Daarna laat je de soep gedurende 20 minuten op een middelhoog vuur koken.
- Zodra de soep gekookt is, verwijder je de pan van het vuur. Giet dan alles in een kom en verwerk het met een staafmixer. Zorg ervoor dat alle stukjes verdwenen zijn.
- Dien deze gebonden broccolisoep onmiddellijk op met wat brood of enkele lepels versnipperde tofu.
Gebonden broccolisoep met pompoenzaden
Ingrediënten (voor 4 porties)
- Plantaardige olie
- 1 knoflookteentje
- 3 selderijstengels
- 1 grote broccolistronk
- 2 eetlepels gesneden ui (30 g)
- 1 kop amandelmelk (200 ml)
- zout en peper
Richtlijnen
- Net als in het vorig recept snij je eerst de broccoli in kleine stukjes. Stoom daarna de groente. Zodra de broccoli al dente is, zet je het aan de kant.
- Snij dan de blaadjes en uiteindes van de selderijstengels. Stoom de stengels ook tot ze enigszins zacht zijn.
- Daarna schil je de ui en snij deze in blokjes.
- Verhit dan op een middelmatig vuur een sauspan met een beetje plantaardige olie.
- Voeg de stukjes broccoli en selderij dan samen met de andere ingrediënten in de blender. Mix alles tot je een glad mengsel hebt.
- Giet het mengsel daarna in de sauspan. Laat het dik worden tot het een romige samenstelling heeft.
- Voeg tenslotte de kruiden toe en verwijder de pan dan van het vuur. Dien de soep op en geniet. Eet smakelijk!
Een gebonden broccolisoep is in alle jaargetijden een geweldige keuze als maaltijd. Eerst en vooral is broccoli een groente die je een verzadigd gevoel geeft. Wanneer je het dus met andere ingrediënten combineert, krijg je een maaltijd die jouw eetlust tevreden zal stellen.
Ten tweede bevat broccoli voedingsstoffen die jouw lichaam nodig heeft. Fosfor, ijzer, kalium en plantaardige eiwitten zijn onder andere enkele elementen die we in broccoli vinden.
Vergeet bovendien ook niet dat broccoli vezels bevat. Dit helpt de spijsvertering om op de juiste manier te functioneren.
Waar wacht je dus nog op? Je moet deze geweldige recepten zeker eens uitproberen!
