Mijn hart maakte een klein sprongetje van geluk! Caroline was de terechte winnares van het Foodblogevent van de maand april. Met haar pasta met venkel verdiende zij de eer om een nieuw thema te bedenken! Ik werd er blij van, want Caroline als host betekent een zoet thema. Caroline staat vooral bekend om haar zoete baksels, ze maakt de lekkerste taarten en cakes en haar man zet het prachtig op de foto! Het thema voor de maand mei is: Iets met aardbeien! Aardbeien, wie is er niet dol op? Lekker zoet en zo veelzijdig in gebruik. Mijn brein sloeg op hol en ik kon maar moeilijk een keuze maken uit alle ideeën die ik had, maar dit is het geworden een heerlijk zoet dessert van meringue met aardbeien!

Ingrediënten voor 4 personen
4 eiwitten (100 gr)
150 gr suiker
200 gr aardbeien
4 lepels granaatappelpitjes
200 ml slagroom + 2 el suiker
Snuf zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 100 graden.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom stevig. Voeg halverwege beetje bij beetje de suiker toe en een snuf zout.

De eiwitten zijn stevig genoeg als je de kom op zijn kop kunt houden.

Neem een vel bakpapier en verdeel het mengsel in vieren. Ik heb het grof gedaan met een lepel, maar je kan ook een mooi rondje spuiten met een spuitzak.

Leg de merinque in de oven en bak deze in ongeveer 3/4 uur af.

Laat de merinques afkoelen in de oven, met de deur op een kier.

Was de aardbeien en snij ze in vieren.

Pureer een handjevol aardbeien tot een gladde saus. Haal het eventueel door een zeef als je niet van pitjes houdt.

Klop de slagroom lobbig met de suiker en verdeel dit over de merinques.

Maak het geheel af met de aardbeien en de granaatappelpitjes.

Verdeel de aardbeiensaus rondom het dessert.

En nu.. lekker van genieten!