Het is weer woensdag en dus heb ik weer een makkelijke maaltijd voor jullie. Nasi Goreng is een ideaal gerecht voor doordeweeks. Ook als je veel eters krijgt is dit makkelijk om te maken. Binnen een handomdraai heb je een enorme pan gebakken rijst met groente en ei gemaakt.

Je kan de rijst al van te voren koken en bewaren in de koelkast. En uiteraard kan je ook kiezen voor een kant en klare nasi kruidenmix, dat maakt het nog makkelijker. Ik heb zelf een enorme kruiden stash, dus heb gewoon wat bij elkaar gezocht. Ik maakte deze nasi goreng met een gebakken ei en serveerde er saté bij. Je kan ook kip of varkensvlees aan de nasi toevoegen, dan heb je helemaal een complete maaltijd. O en als je slim bent, maak je extra veel, kan je het de dag erna nog een keertje eten.

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
300 gr basmati rijst
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 prei
50 gr taugé
100 gr diepvries erwten
1 tl korianderzaad
1 tl laos
1/2 tl komijn
1 tl kurkuma
2 el ketjap
2 tl sambal
Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Kook de rijst gaar in water met zout. Dit kan je ook van te voren doen.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was de prei en snij deze in ringen. Fruit dit geheel aan in wat olijfolie.

Voeg nu alle droge specerijen toe en verhit deze kort. Door verhitting komen de smaken vrij.

Was de paprika en snij deze in blokjes. Voeg ze bij de uien.

Voeg vervolgens de diepvrieserwten en de taugé erbij en roerbak de groenten kort.

Voeg tenslotte beetje bij beetje de gekookte rijst toe en meng het geheel goed door elkaar.

Breng de nasi op smaak met sambal en ketjap en eventueel nog wat zout.

Bak in een aparte pan een ei, je kan ook meerdere eieren tegelijk bakken. De nasi is nu klaar om geserveerd te worden.

Serveer je nasi goreng met het ei of met een lekkere babi pangang erbij.