Allereerst wil ik jullie een heel gelukkig, gezond en liefdevol nieuw jaar toewensen. Ik ben super dankbaar dat jullie mijn blog lezen. Ik werk hier met veel plezier aan en vind het ontzettend leuk om jullie comments, tweets, en facebook berichten te lezen. Dus  heel erg bedankt daarvoor en laten we proosten op een nieuw culinair jaar!

Net als die oliebollen was het bakken van nieuwjaarsrolletjes ook traditie bij ons thuis. In het noorden des lands noemen ze dit ook wel kniepertjes. Met de hele familie zaten we om de tafel, mijn vader bakte de wafeltjes en wij rolden ze om de beurt om tot rolletjes. Met verbrande vingers tot gevolg. Deze traditie is bij mijn oma begonnen, die maakt ze vroeger altijd. Dit recept is ook nog van haar, ik had vroeger al een klein kookschriftje gemaakt en daar zat dit recept nog in. Helemaal vergeeld, maar echt de lekkerste rolletjes ooit.

Zo maak je het
In het recept staat meel, maar ik gebruik altijd bloem.

Ik heb ongeveer 150 ml water bij de suiker gedaan. Zorg er voor dat de suiker onder water staat, anders krijg je meer een karamel.

Vervolgens doe je de bloem in een kom en daar voeg je het suikerwater aan toe. Daarna de gesmolten boter en tot slot de eieren.  Verdun het mengsel met water, totdat het van je lepel afloopt. Zoals pannenkoekenbeslag zeg maar.

Laat een wafelijzer goed heet worden. Als het groene lampje brandt is, je ijzer klaar om te gebruiken.

Verdeel een lepel beslag over het ijzer en sluit de deksel.

Als het groene lampje brandt is je wafeltje klaar.

Haal deze van het ijzer met een pannenkoekenmes.

Rol het wafeltje snel op met een rolstok van ongeveer 1 cm dik, of met het uiteinde van een pollepel. Vuurvaste vingers zijn hierbij reuze handig!

Als je te lang wacht, kan je het nieuwjaarsrolletje niet meer oprollen.

Vul de rolletjes met slagroom.