Er is iets met bouillon en noedels/pasta. Iedereen weet dat een lekkere bouillon je een flinke opkikker kan geven wanneer je het eventjes niet meer helemaal ziet zitten of een beetje ziekjes bent. En noedels of pasta lijken een beetje hetzelfde te doen. De meeste mensen worden heel blij van een bordje pasta voor hun neus. En wanneer je die twee dan combineert heb je natuurlijk een gouden combinatie. Nou zijn bouillon en noedels echt iets Aziatisch.. maar waarom geen bouillon en pasta? Precies! Hierbij het recept voor tagliatelle soep met zomergroenten. Voor wanneer de thermometer een paar dagen onder de 20 graden schiet!

Tagliatelle soep maak je overigens heel snel en gemakkelijk. En in 1 pot/pan. En geheel ontraditioneel Italiaans. Ze maken daar in het zonnige zuiden natuurlijk wel een variant op bouillon met pasta, denk maar eens aan tortellini in soep! Maar tagliatelle, nee daar hebben ze zich denk nog nooit aangewaagd! In ieder geval niet officieel… ga jij het wel proberen? Je kunt overigens zelf naar inzicht allerlei andere groenten die bij jou thuis favoriet zijn toevoegen en de tagliatelle soep met wat Parmezaanse kaas garneren of wat uitgebakken pancetta.

Ingrediënten voor 4 personen
250 gr tagliatelle
150 gr sugarsnaps
100 gr erwten (diepvries)
1 prei
1 ui
1 teen knoflook
4 takjes verse tijm + extra om te garneren
1 (bio)citroen
1,5 ltr kippenhouillon
2 el Olijfolie
peper en zout

Zo maak je het
Snijd de ui en knoflook fijn en de prei in dunne ringen. Doe olijfolie in een soeppan of pan met een dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe. Bak 3-4 minuten op laag vuur. Doe de prei en hele takjes tijm erbij. En bak nogmaals 3-4 minuten.

Giet de bouillon in de pan. En laat zachtjes 10 minuten koken. Voeg dan de tagliatelle toe. Doe na 5 minuten de sugarsnaps er bij. Wanneer de pasta bijna gaar is voeg je de diepvries erwten er bij. Wanneer je verse erwtjes gebruikt, dan doe je ze iets eerder in de pan. Kook tot dat de pasta en groenten gaar zijn.

Verdeel de tagliatelle soep over de kommen, breng verder op smaak met peper en zout en garneer met verse blaadjes tijm en rasp van de schil van 1 citroen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.