Deze zalm uit de oven is een perfect maaltje voor doordeweeks. Laat thuis uit je werk, geen zin om te koken en straks nog de kinderen in bad doen? dan is dit recept echt wat voor jou. Als ik geen zin heb om te koken (ja dat gebeurt ook wel eens), dan gooi ik alles wat ik in de koelkast kan vinden in een ovenschaal. Ik voeg lekkere smaakmakers toe en laat de oven haar werk doen. Terwijl mijn gerecht in de oven staat, kan ik lekker genieten van een kopje koffie op de bank.

Vind je dit een leuk idee?, bewaar het recept dan in je favorieten. Dat kan heel gemakkelijk in je persoonlijke profiel of in onze gratis app. 

Ik heb nu gekozen voor zalm, krielen en groene asperges, die ik op smaak heb gebracht met knoflook, citroen en peterselie. Maar je kan dit gerecht met heel veel soorten groente maken. In de winter rooster ik vaak pompoen, bieten en pastinaak op deze manier en in de zomer gaat er vaak aubergine, courgette en tomaat in de schaal. In plaats van zalm kan je ook kip of worstjes mee bakken. Of je laat het lekker vega en voegt bijvoorbeeld wat feta of geitenkaas toe.

Het enige “nadeel” is dat de krielen iets langer nodig hebben dan de zalm en de asperges. Deze gaan dus een kwartiertje eerder de oven in. Je zou dit kunnen voorkomen door de krieltjes of heel klein te snijden, of voor te garen. Maar ach zoveel moeite is het ook niet om de ovendeur tussentijds een keer te openen. De gaartijd van de zalm hangt echt af van de dikte van je mootjes. Ik had deze keer forse moten, die hadden dus wel een minuut of 15 nodig. Heb je dunne stukjes zalm, dan zijn ze in 10 minuten al klaar. Houd hier dus rekening mee met het moment waarop je ze aan de ovenschaal toevoegt. Een ding is zeker, of eigenlijk twee, deze zalm uit de oven is heel erg lekker en je hebt bijna geen afwas. Ook fijn toch?

Ingredienten voor 4 personen
4 mootjes zalm (ongeveer 200 gr per stuk)
600 gr krielen
600 gr groene asperges
1 citroen
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)

Hak de knoflook fijn. Voeg dit toe aan ongeveer 4 el olijfolie. Breng de knoflookolie op smaak met peper en zout.

Was de krielen en halveer ze. Verdeel ze over een bakplaat en voeg 2 el van de knoflookolie toe. Meng dit door elkaar.

Zet de schaal in de oven.

Was de asperges en verwijder het kontje. Smeer de asperges in met de knoflookolie.

Breng de zalm op smaak met peper en zout en wat knoflookolie. Snijd de citroen in hele dunne plakjes en leg deze op de zalm.

Haal de krielen na ongeveer 20 minuten uit de oven.

Voeg de asperges en de zalm bij de krielen en plaats de bakplaat terug in de oven.

Bak de zalm en de asperges nog ongeveer 15 minuten mee. Als je dunne mootjes zalm hebt zijn deze eerder klaar. Houdt hier rekening mee.

Haal de zalm uit de oven en garneer het met wat fijngehakte peterselie.

Serveer meteen.

Je zou er nog een yoghurtsausje bij kunnen serveren van 1 el mayonaise, 2 el Griekse yoghurt, een handje fijngehakte kruiden en wat peper en zout.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.