Er is geen specifieke informatie die zegt waar yoghurt oorspronkelijk vandaan komt. Er zijn echter theorieën die suggereren dat het is ontstaan in Oost-Europa, 4.500 jaar geleden. Vandaag de dag vinden we een enorme lijst van merken en variëteiten van yoghurt, zoals Griekse yoghurt.
Dankzij de voedingswaarden is yoghurt zeer belangrijk geworden in ons dieet.
Onder de voedingsstoffen die het bevat vinden we bijvoorbeeld:
- Eiwitten
- Vetten
- Koolhydraten
- Vitaminen
- Mineralen
Deze zorgen voor een betere opname van voedsel, omdat ze helpen bij de darmdoorvoer.
Maar wat is Griekse yoghurt nou eigenlijk? De kleur ligt tussen wit en crème, met een zachte textuur en een bijzondere zure smaak, als een mengeling tussen room en kwark.
Het heeft een hoog eiwitgehalte waardoor we ons meer verzadigd voelen.
Het is het resultaat van het onder druk houden van normale yoghurt tot het vocht is verdwenen. Hiermee wordt het vloeibare serum geëxtraheerd, waardoor de consistentie dikker is en het minder suiker bevat.
De voordelen van Griekse yoghurt
Het is geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie
Griekse yoghurt heeft een laag lactosegehalte in vergelijking met andere zuivelproducten.
De reden? Het fermentatieproces behoudt de levende en actieve culturen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van lactose in melkzuur, wat veel makkelijker te absorberen is.
Het is echter belangrijk om individuele lactose-intolerantie toch in acht te nemen, omdat er mensen zijn die bijwerkingen kunnen ervaren.
Het verbetert de spijsvertering
Griekse yoghurt is zeer goed verteerbaar omdat het minder koolhydraten bevat dan gewone yoghurt.
Het bevat ook probiotica en gezonde bacteriën die helpen bij het verwijderen van voedselresten die aan de darmwand blijven kleven.
Het is een bron van calcium
Net als andere zuivelproducten voorziet ook Griekse yoghurt het lichaam van calcium.
- Op deze manier helpt het ziekten als osteoporose en andere botproblemen te voorkomen, omdat het botten versterkt en de opname van voedingsstoffen verbetert.
- Tegelijkertijd reguleert calcium het zenuw- en spierstelsel. Bij een calciumtekort ervaren we daarom krampen of gevoelloosheid in de vingers, evenals hartfalen.
Gewichtsverlies
Over het algemeen is Griekse yoghurt minder vet dan gewone yoghurt en biedt het ons grote hoeveelheden eiwit.
- Deze yoghurt bevat minder suiker en daardoor minder calorieën.
- Om nog maar te zwijgen van het feit dat we ons door de eiwitten langer verzadigd voelen, waardoor je geen behoefte meer hebt aan snacks met veel koolhydraten.
Het voorkomt infecties
Het eten van Griekse yoghurt verhoogt de hoeveelheid witte bloedcellen, die verantwoordelijk zijn voor de bestrijding van bacteriële en virale infecties.
De probiotica die het bevat helpen ook, omdat levende culturen de goede bacteriën in de darm verbeteren, waardoor andere schadelijke bacteriën niet kunnen groeien en ziekteverwekkende kiemen vormen.
Het verlaagt cholesterol
Griekse yoghurt werkt als een natuurlijke behandeling voor het verlagen van te hoog cholesterol.
- Het bevat Lactobacillus Acidophilus, een vriendelijke bacterie die de interne synthese van slecht cholesterol (LDL) tegengaat.
- Deze bacterie vermindert stoffen die door de bloedbaan gaan. Op deze manier wordt bij het bereiken van de lever niet meer dezelfde hoeveelheid cholesterol gevormd.
Griekse of gewone yoghurt?
De volgende keer dat je yoghurt kiest voor gebruik in de keuken, denk dan na over de voordelen van Griekse yoghurt:
- Het bevat meer eiwitten, meer dan 6 gram per 100 gram. Dat is twee keer zoveel als een gewone yoghurt.
- Het is afkomstig van het melkserum, daardoor bevat het minder lactose en dus minder koolhydraten en suiker.
- Het is ideaal om toe te voegen aan je gerechten en om andere meer calorierijke ingrediënten mee te vervangen, omdat het niet stremt bij blootstelling aan hoge temperaturen.
- Griekse yoghurt bevat van nature een laag lactosegehalte.
- Het wordt beschouwd als een vegetarisch product, tenzij je gelatine (dierlijk collageen) toevoegt.
Eigenlijk zijn beide soorten yoghurt goed voor het lichaam. We raden echter aan om de meest biologische yoghurt te gebruiken, voor zover het geen conserveringsproces heeft doorgemaakt of aroma’s of kleurstoffen bevat.
We moeten ook onderstrepen dat een portie van 220 g yoghurt 25 procent meer calcium biedt dan een glas melk.
