Moussaka is echt een heerlijk Grieks gerecht. Het lijkt een beetje op Italiaanse lasagne, hoewel de Griekse moussaka maar drie lagen heeft. Het meest opvallende kenmerk van dit gerecht is echter het gebruik van de meest typische Griekse groente: aubergine.
Over het algemeen wordt moussaka tijdens de lunch geserveerd als een enkel gerecht of hoofdgerecht. Het is zeer voedzaam en smakelijk en zal je zeker een verzadigd gevoel en de energie geven die je nodig hebt om de dag door te komen.
Griekse moussaka
Het recept dat we hieronder presenteren is bedoeld voor ongeveer vier tot zes personen. Als je voor meer mensen moussaka moet maken, pas dan simpelweg de ingrediënten aan.
Als je besluit om het recept aan te passen, zorg er dan voor dat je de olijfolie en de kruiden die we zullen benoemen niet weglaat, want die geven de Griekse moussaka zijn karakteristieke smaak.
Ingrediënten voor de basis
- Olijfolie
- Rode wijnazijn
- 1 kleine ui
- ½ kilo aubergines
- 15 g oregano
- 400 g lamsgehakt
- 20 g tomatenpuree
- 45 ml witte wijn
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- grof zeezout
Ingrediënten voor de bechamelsaus
- 500 ml melk
- 40 g margarine
- 60 g bloem
- Kruiden: fijn zout, zwarte peper, nootmuskaat
Bereiding van de bechamelsaus
- Smelt de margarine in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het vloeibaar genoeg is voeg je de bloem toe en meng vervolgens goed met langzame bewegingen. De bloem moet tijdens dit proces roosteren.
- Verhit de melk in een pan op een middelhoog vuur. Doe het vuur uit zodra het kookt.
- Voeg de melk toe aan het bloem- en margarinemengsel. Blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
- Laat dit mengsel vijf minuten koken zodat het de juiste consistentie bereikt. Zet vervolgens het vuur uit en breng op smaak met een vleugje zout, vers gemalen zwarte peper en nootmuskaat.
Bereiding van de Griekse moussaka
- Was en snijd eerst de aubergine in dunne plakjes. Doe ze vervolgens in een kom en bestrooi ze vervolgens met grof zeezout. Laat de plakken een uur staan.
- Plaats vervolgens vijf minuten voor het einde van het uur een koekenpan op een middelhoog vuur.
- Droog de aubergines af met absorberend papier en bak ze vervolgens in voldoende olie. Ze moeten aan beide zijden goudbruin zijn.
- Als ze klaar zijn, laat ze dan goed uitlekken en bewaar ze op een bord.
- Marineer ondertussen het lamsvlees met azijn, geroosterde walnoten en olijfolie.
- Schil en snijd de ui en roerbak deze in een pan met twee eetlepels tomatenpuree. Voeg vervolgens een scheutje witte wijn en een vleugje oregano toe.
- Laat de saus ongeveer een half uur koken op een laag vuur.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bak het lamsvlees in een andere pan tot het halfgaar is. Haal het van het vuur zodra dit het geval is.
- Als de saus klaar is, breng je deze op smaak met zout en wat vers gemalen zwarte peper en roer vervolgens.
- Giet de tomatensaus over het vlees en de uien en roer wederom.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Strooi wat broodkruimels over de schaal en leg er vervolgens een laagje gebakken aubergines in de schaal.
- Voeg over de aubergine een laagje vlees en nog een laagje bechamelsaus toe.
- Herhaal dit tot je drie lagen hebt. De laatste laag is de bechamelsaus.
- Bak ongeveer 30 tot 40 minuten. Op deze manier zal de Griekse moussaka goed koken en een beetje bruin worden.
Ter afsluiting
Er zijn veel manieren waarop je moussaka kunt bereiden, omdat iedereen zijn favoriete ingrediënten toevoegt. Het is echter belangrijk dat de smaak van de moussaka niet verandert, zodat je kunt genieten van de originele Mediterraanse smaak.
